波希米亚小煎饼

材料面粉 150克，酵母粉2克，鸡蛋1个，白糖5克，盐5克；

柠檬皮适量，香草糖粉1茶勺，牛奶200克，黄油20克；

白糖，李子酱1勺/每盘；

做法

1 取约一半的牛奶温热，放入调理盆，加入白糖盐和酵母粉，溶解后拌匀，然后加入过筛的面粉和剩下的牛奶，搅成面糊；

2 柠檬皮切成细丝，用香草糖粉渍上，之后和1只鸡蛋1小勺融化的黄油一起加入面糊中，顺一个方向搅拌至其完全融合柔滑，盖上保鲜膜，室温状态下静置1小时，或直至其足够膨胀；

3 蛋饼铛放入1小块黄油，抹匀后加入蓬松的面糊，盖上盖子，大约23分钟后，待其表面凝结且出小气孔后，翻个煎另一面，大约1分钟后就做好了；

4 盘子中放入李子酱，将小煎饼切成四份，放在果酱的周围，根据自己的口味，撒上糖霜，蘸李子酱温食。

小提示

1 原版的小煎饼直径大约有6公分，放入特制的圆模中加热煎制，亦可像我这样用小蛋饼铛做，或用“制式”的空心圆模；

2 一小碗面粉可以做上几个，供家人享用。按照书上的“格式”，可以将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开加入面糊中，且蛋白打至硬性发泡后最后加入面糊中，做出来的小面饼会更加细腻蓬松。