塞北土豆饼

原料土豆 面粉 莜面

做法

1土豆洗净，去皮，切成片，放蒸锅中蒸熟。

2用刀背碾压土豆，至土豆成泥。

3土豆泥一分为二份，一份土豆泥中加入面粉，用手把面粉和土豆揉搓在一起，揉成面团。

4另一份土豆泥中加入莜面，用同样方法揉成面团。看到了吧，两个面团在手感上是不一样的，一个硬，一个软。

5把面团分成大小一样的剂子。

6取一个剂子，按扁，擀成薄片。

7平底锅置火上，烧热，放入擀好的饼皮，煎至两面金黄即可。

把握两个关键点制作筋道的土豆饼

1土豆要用刀背，反复碾压成土豆泥，而不要用搅拌机搅成泥。

2土豆泥里加入面粉后，要反复揉搓成面团。这是筋道与否的关键。