担仔卤肉饭

　　主料猪五花肉

　　辅料鹌鹑蛋米饭

　　调料盐鸡精料酒白糖酱油香油淀粉八角桂皮丁香香叶葱姜

　　烹制方法

　　1将葱切段姜切片，五花肉改刀备用；

　　2坐锅点火倒入油，放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时，加入酱油盐鸡精料酒葱姜倒适量清水，放入八角桂皮丁香香叶待水烧开后放入五花肉，转放入高压锅中压10分钟；

　　3开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟，关火将肉取出切碎，坐锅点火，倒适量炖肉的汤，放入鹌鹑蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉搅匀，淋少许香油出锅浇在饭上即可。

　　特点肥而不腻甜咸适口香浓四溢。