栗蓉馅

　　栗子本身的滋味就令不少人挂怀，棉若薄纱，轻盈玉润。口感又甘甜甜美，油蜜润喉。做成了栗蓉的月饼馅更是实打实的好吃！甜美仿若天成，由内而外。

　　【材料】带壳板栗500g黄油30g白糖50g。

　　【做法】

　　1. 板栗洗净后，每个用刀剁个大约5mm深的口子。放高压锅中，放水和栗子齐平，开火煮。高压锅上气后转小火煮20分钟，关火。气阀下来后，开盖稍凉会儿，等不烫手的时候，赶紧给栗子去壳去皮。

　　2. 剥好的栗子肉，放入搅拌机，倒入适量水搅拌成细腻的栗子泥。

　　3. 烧热锅子，转小火，融化黄油。

　　4. 倒入栗子泥，倒入白糖。不断翻炒至白糖融化，黄油全部被栗子泥吸收。

　　5. 小火不断翻炒。

　　6. 直到把栗子泥中的水份炒干，馅料光滑即可。炒好的栗蓉馅放凉即可做月饼了。