蔓越莓果酱

cranberry 。jam

蔓越莓 。果酱

　　制作果酱比做菜更加简单，

　　果酱 。储存的时间长，

　　多余的果酱 。可以放入冷冻里储存，

　　最基本的吃法可以搽面包吃，

　　还可以做pie,tart,cake,topping, muffin& ice cream。。。

　　我个人喜欢吃有颗粒感的果酱，所以通常都不搅碎，家人非常喜欢‘蔓越莓’，酸酸甜甜的口感，鲜艳的色泽。。。

　　材料

　　新鲜蔓越莓 300g，柠檬 半颗，细砂糖 100g，冰糖 50g，盐 1茶匙

　　做法

　　1.将买回来的蔓越莓冲洗干净，然后浸泡凉水加一茶匙盐搅拌一下泡10分钟;这样可以让蔓越莓的表面更加干净。

　　2.10分钟后将浸泡蔓越莓的盐水倒掉冲洗一遍沥干。

　　3.将细砂糖和冰糖称重备用。

　　4.半颗柠檬榨汁备用。

　　5.将蔓越莓放入锅子里，加入细砂糖和冰糖。

　　6.图1.将细砂糖与蔓越莓拌均匀后开小火慢煮，必须不停的搅拌让每一颗果粒都可以充分的煮透。

　　7.图2.边煮边搅拌时蔓越莓就会逐渐的松软。

　　8.图3.煮至蔓越莓果粒完全细小及软烂，冰糖溶化后就可以加入柠檬汁。

　　9.图4.柠檬汁加入后搅拌均匀，煮5分钟后即可熄火;此时蔓越莓已经成果酱了当中也会带点颗粒的果粒。

　　小贴士

　　1.如果喜欢吃没有颗粒的果酱煮好后凉透了可以放入搅拌机打碎。

　　2.可以不用冰糖直接用细砂糖来代替。

　　3.蔓越莓是带酸味的，喜欢吃甜的果酱可以多加些糖煮。 

原料

中种材料高筋粉270g，奶粉40g，牛奶150g，即发干酵母2g，鸡蛋一个50g左右

主面团材料白砂糖45g，盐3g，黄油30g

蔓越莓干20g，可以适当切小点

做法

1中种材料中酵母用温牛奶化开，所有材料揉成团即可，不要过度揉

2在温暖处发酵到4倍大

3加入主面团材料，选择标准面包，烧色浅，900g，启动程序

4在面包机发出“嘀嘀”声后过2分钟加入蔓越莓干

5然后就等待面包出炉吧，出炉立刻脱模晾晾

小贴士

1面包机吐司发过好多次了，程序都一样，所以图片也越来越少了，不知道的同学可以看前面的博文，全程不干预，解放双手~

材料

土鸡蛋 4个，牛奶 30ml，食油 40g，细砂糖 30g，低筋粉 50g，蔓越莓干 适量，朗姆酒 少许

做法

1.蔓越莓干剪成丁加入朗姆酒浸泡至柔软。

2.图1.将蛋黄与蛋白分开。

图2.蛋白放入无油无水的打蛋盆中低速打至小泡泡。

图3.分两次放入20g的细砂糖，每次加入需要打拌均匀才加入。

图4.此时用3挡快速打蛋白。

图5.快速打至5分钟后蛋白会划出划痕，继续打至干性发泡。

图6.打好的蛋白能够划出深纹路不滴漏即可。

3.图1.蛋黄放入打蛋盆里，加入10g细砂糖低速打至细滑。

图2.加入细砂糖和30ml牛奶。

图3.继续打拌。

图4.加入沙拉油继续打拌。

图5.打好的蛋黄液是顺滑无颗粒的。

4.图1.将低筋粉筛入蛋黄糊里 。

图2.用刮刀翻拌至无颗粒状。

图3.用刮刀取出1/3的蛋白。

图4.用刮刀翻拌均匀直到滴落顺滑。

图5.此时可以将蛋黄糊放入蛋白里。

图6.用刮刀由下往上翻拌直到均匀即可。

5.蛋糕糊拌均匀后放入蔓越莓干继续翻拌均匀，分别放入蛋糕模里。此时烤箱预热160度中层烤25-30分钟，烤箱热度需按照各家的烤箱而定。

6.其余的蛋糕糊我加入了少许的巧克力豆。