香菇肉酱

材料五花肉猪皮香菇生姜老抽精盐

做法

1猪皮下锅，水开后煮5分钟捞出。

2用镊子拔掉残留的猪毛。

3用刀刮掉猪皮里层的油脂。

4把猪皮切细条。

5把猪皮条改刀切成细粒。

6香菇泡发后，切丁备用。

7五花肉切细条。

8把五花肉用刀剁成肉馅备用。

9把剁好的五花肉放入锅里，小火煸炒。

10肉馅炒至出油，发散。

11倒入切好的肉皮丁，翻炒均匀。

12倒入三汤匙老抽。

13倒入切好的香菇丁。

14倒入足够的清水。

15调入适量精盐，大火煮开后，改小火煮1.5小时。

16把煮好的香菇肉酱盛到干净容器里即可。

小贴士

1五花肉用刀剁制成细粒，细火煸炒出油。

2猪皮丁开水煮后用镊子拔掉残留的猪毛。

3肉酱要细火炖制。

4为了突出香菇五花肉的纯香不要放过多的香料或调料，有生姜即可。