手工草莓果酱

用料

草莓500克

柠檬汁2大勺

白砂糖150克

做法

1草莓用清水反复冲洗干净，放在淡盐水中浸泡一会儿；之后去蒂切成小块。

2将切好的草莓放入耐酸的锅中，放入白砂糖拌匀，静置30-60分钟至砂糖融化，草莓也会释放出天然果胶。

3然后开火加热煮开后，撇去浮沫，放入柠檬汁，转成小火，边搅拌边熬煮，直到草莓酱变浓稠后关火，趁热装罐，密封后将瓶子倒扣直到冷却，放入冰箱冷藏保存。

小贴士

1制作草莓果酱选择小颗粒的草莓，风味会比较好。

2草莓最好先用砂糖腌制，让水果释放出天然果胶后再来熬煮，这样才能保持最佳的色泽和风味。

3用上面方法熬出的果酱是有草莓颗粒感觉的，如果喜欢更加细腻的口感，可以事先将草莓用搅拌机打碎后再来熬煮。

4在果酱中加入适量的柠檬汁是为了调节酸甜度，味道更丰富，如果没有也没关系，草莓本身的香甜味就很好。