肉松怎么做

材料猪后腿肉500克葱1根姜2片八角1粒

调料米酒1汤匙盐1茶匙生抽2勺老抽1勺鱼露1汤匙白糖1汤匙半白胡椒粉适量

食用油2汤匙熟白芝麻适量

做法

1猪肉去筋膜，洗净切块。

2将猪肉放入锅里，加入清水，放入葱姜八角米酒。

3将肉煮30-40分钟。

4将肉捞出晾凉，用保鲜袋包裹，用擀面杖敲打碎。

5将丝放入面包机内，倒入2汤匙玉米油，再放入盐和白糖。

6倒入生抽老抽鱼露，再撒入白胡椒粉。

7用筷子将其搅拌均匀。

8开启面包机果酱功能，全程为1个小时20分钟。

91个果酱程序后放入熟白芝麻。

10继续开启第二个果酱程序，工作到上色和干湿度满意即可提前出炉。

11肉松放凉后放入保鲜盒里保存，以免受潮变质。

12自制肉松没有放任何添加剂，所以必须在一周内吃完。

小贴士

1猪肉要挑选瘦肉，任何部位的瘦肉都可以，筋膜一定要剔除干净，否则肉丝连在一起，不容易炒散。

2肉不要切太大，煮30-40分钟即可；如果是儿童吃，可以放到高压锅里把肉压软；煲汤剩下的肉也可以用来做肉松。

3擀面杖将肉敲碎至大丝状，如果筋膜没有剔除干净，这个时候可以手工撕下。

4面包机火力不同，时间根据自己的机器斟酌，工作到肉松干燥酥松，上色和干湿度满意即可提前出炉，我用了1个果酱程序加30分钟。

5做好的肉松一定放入密封容器保存，以免受潮变质；由于自制肉松没有放任何添加剂，所以必须在一周内吃完。

6自制肉松的一定要放鱼露，这样做出来的肉松鲜味十足。

7调味品可以根据个人喜好添加，可以添加咖喱粉黑椒粉花椒粉孜然粉辣椒粉等等，做成不同口味的肉松。