葱花鸡蛋饼

材料中筋面粉半碗，鸡蛋2个，葱花少许，食用油盐和清水适量；

步骤

1鸡蛋打散，加入适量的清水，搅拌均匀；

2面粉加入适量的盐，倒入混合清水的蛋液，打成无颗粒的粉浆后，倒入葱花拌匀，略微放置片刻，谓之“陈”，待其入味；

3不粘煎锅刷上食用油，中小火为宜，油锅稍热后淋入薄薄的一层面粉蛋浆，不要动用锅铲，等到表面凝结成型，立即翻个，继续“烙”上一会儿；

4面饼至熟出香变成金黄，卷成小卷，切成小块，再用同样的方法做上几张，配搭小菜和糜粥，用萝卜缨点缀装饰，温食即可。

小提示   这是薄蛋淋饼最基础的做法，变通一下吃法，还可以裹上有“内容”的辅料，诸如油条薄脆或是酱肉大葱等等，偶喜欢的武汉豆皮就是薄蛋饼中包裹了炒制的加料糯米饭，呵呵，还可以继续“变通”下去，把葱花换成自己喜欢的蔬菜泡菜虾仁火腿碎之类，亦如法式薄蛋饼那样做成甜味的，配搭鲜果或果酱食用，于是，就这样“变通”下去，直至可口为止！