麻辣红油
生活中除了主食和食材，若是没有调味品，再好的美味都会消失。所以，今天教大家几道最基本的调料，以后吃火锅川菜什么的都方便极了! 麻辣红油 食材300g辣椒面适量油适量盐适量糖适量醋适量葱姜蒜适量八角 做法 1)姜切丝，蒜切片，葱切段 2)八角桂皮香叶花椒冲洗干净，晾干水分 3)辣椒面芝麻盐和糖盛装在无水耐热的碗内 4)起油锅，放宽油，冷油下入葱姜蒜八角桂皮香叶花椒，小火慢炸；至葱姜蒜变黄，香味飘出，捞出油内所有的香料不要
麻辣红油 5)关火，稍等片刻，舀一部分热油进碗，并马上用勺子搅匀； 6)重新加热锅内的油，稍凉后再次浇入碗内，迅速搅动 7)添加少量凉开水和几滴醋，激发出香味，静置即可。 自制辣酱 食材500g红辣椒适量芝麻油适量盐适量糖适量黄豆酱 做法 1)红辣椒用水洗净 2)煎去把儿，晾干 3)切成丁 4)入料理机打碎 5)加盐 6)加糖 7)加豆酱 8)加蒜末拌匀 9)装瓶 10)如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油
自制辣酱 自制辣椒油 食材100g干红辣椒20g花椒10g芝麻200g油4茶匙盐 做法 1)干红辣椒用蒜窝砸碎，成面状时备用。 2)花椒粒分别用蒜窝砸碎，成面状时备用。 3)芝麻准备好。 4)取耐高温的小碗，依次放入干红辣椒面花椒面。 5)放入芝麻。 6)加盐，拌匀。
自制辣椒油 7)上锅，倒入适量花生油，油热冒烟后，关火。 8)将热油浇入碗中，边浇油边搅拌均匀即可。 豆沙馅 食材500g红小豆150g玫瑰蜂蜜酱150g红糖适量油适量盐 做法 1)将小豆用清水淘洗干净，放入水中浸泡两小时或更长的时间泡的时间越长，煮的时间可以相应的缩短，可放在高压锅和一般的煮锅都可以，我是泡了一晚上第二天用电压力锅煮的。10分钟就煮烂了。因为泡的时间长只要加入一手指节的水即可； 2)煮熟的红小豆用搅拌棒把豆子搅成细泥状； 3)已经搅拌成稀泥状的豆沙； 4)锅中倒入适量玉米油，加入红糖；（可以根据自己的口味放入白糖，冰糖等) 5)小火要不停的搅拌，避免糊锅；
豆沙馅 6)等红糖炒出香味，完全融化即可倒入搅拌好的豆沙，不停地翻炒搅拌至水分挥发掉，等豆沙和红糖溶为一起就可以了； 7)再放入玫瑰蜂蜜酱，提高豆沙的香气，搅拌均匀就可以了。 8)找一容器装入超好的豆沙，待完全晾凉就可以放入冰箱保存，可以用来抹在馒头，面包上，冲水，，，，都可以是一道方便的食品。 9)我用来做铜锣烧的馅料，夹在中间，咬一口甜甜的，玫瑰的香气扑鼻而来。 番茄酱 食材300g新鲜西红柿适量油适量盐适量白糖适量淀粉 做法 1)西红柿去皮，切大块。 2)把西红柿块放入料理机搅拌杯，洒入少许精盐。 3)开动机器，把西红柿打成酱汁。 4)把所有西红柿打成酱汁，倒入干净容器里备用。 5)锅里倒入植物油，油热后倒入西红柿酱汁。 6)用铲子轻轻搅拌，细火炒制。
番茄酱 7)炒至西红柿酱汁颜色红艳，浓稠时倒入白糖，搅拌小火炒制。 8)倒入水淀粉增加酱汁的粘度。 9)西红柿酱晾凉后，倒入干净的容器里冷藏。 山楂酱 食材800g山楂适量水适量糖 做法 1)山楂用水洗净 2)去核 3)在料理机中打成汁 4)在罐中先煮开 5)加入冰糖继续煮至糖化 6)转入炒锅中炒，边炒边搅拌 7)炒至用勺盛起倒出后缓慢落下即可 8)装入容器中放凉
山楂酱 豆角炸酱 食材200g豆角3个干辣椒2个蒜适量姜适量豆瓣酱适量甜面酱适量油 做法 1)豆角切小段。 2)干辣椒切段，蒜切末，姜切末。 3)碗内放一勺甜面酱，两勺豆瓣酱。 4)加适量水，搅拌均匀。 5)锅内放油，将蒜和姜爆香。 6)倒入调好的酱和干辣椒，小火翻炒两分钟。 7)倒入豆角末翻炒三分钟。 8)小火焖一分钟即可。
豆角炸酱 豆腐乳 食材新鲜豆腐5斤高度白酒适量 做法 1)做霉豆腐第一件事就是买豆腐，豆腐买好后，切方块，大小自选，放在篦子上盖上纸盒子，下面用盆接上放在暖气旁边，过一个星期左右就发霉了，“发酵好的豆腐”那样就可以了。 2)所有调料准备好，将发酵好的豆腐放入一盆内； 3)将所有调料放入碗内搅拌均匀； 4)将高度白酒倒入装着豆腐的盆内，将所有的豆腐过一遍高度白酒，让豆腐块洗个澡；
豆腐乳 5)将沾过白酒的豆腐均匀的沾上3中的调料； 6)放入瓦坛子中即可 |
