手擀面&经典炸酱面

材料面粉300g，凉水150g。

做法

1.面粉里一点点加入水，边倒边搅，最后搅拌成差不多碎片状，然后都倒在面板上，开始揉合。

2.然后逐步揉匀，因为面团比较硬，开始会有点难揉，揉合的差不多后，可以放入保鲜袋先饧20分钟再揉就会相对容易点了，时间允许的话，可以反复多揉几次，最后再饧面至少30分钟，就可以开始擀面了。

3.开始擀面。擀面是个熟能生巧的活，一开始可能不熟练，但多做几次就会好了。擀成薄于3mm的面片，折叠。

4.然后切成宽窄合适的面条就可以了。手擀面还是不要切太细。

迅速抖散防粘。

5.煮面很简单，水开后下面，下入面后开锅打点凉水，一般两个开锅就可以了。

材料颈背肉250g，豆瓣酱3大匙,油3汤匙，葱姜几片，老抽1汤匙，八角1个。

菜码黄瓜，胡萝卜，心里美萝卜，绿豆芽

做法

1.肉切成小碎丁，葱姜切片。

2.锅里热油，葱姜爆香，放入肉丁迅速滑炒至变色，加入豆瓣酱。

3.小火翻炒均匀后稍炸一会，加入老抽，倒入勉强没过的水量，放入八角，大火烧开后，转中小火一直熬至汤汁粘稠即可。

4.把酱直接浇在煮好的面条上，码上青菜丝们就可以了。