冬天暖身吃什么？吃“三辣”让你暖和一个冬
冬天暖身吃什么？吃“三辣”让你暖和一个冬！寒冷的冬天，尤其是南方湿冷的冬季，适当吃一些辣椒，不仅让人周身暖和还能排出身上的湿气，保障健康。因此辣椒油辣椒酱剁辣椒等经典的菜品佐料成了冬季御寒下饭必不可少的调味品，对于无辣不欢的小伙伴们来说，再普通的饭菜只要加一点辣椒来调味，这顿饭就是上等佳肴!本文中制作辣椒油剁椒辣椒酱的独门秘籍，爱吃辣味的小伙伴们赶快收藏了!
三炸辣椒油 主料干辣椒25g 辅料白芝麻10g草果桂皮八角香叶花椒姜片花生油250g。 做法 1干辣椒清洗干净后自然晾干，用料理机打成辣椒末; 2花生油放入锅内，低油温放入香料，炸出香味; 3待香叶姜片变色后，将香料捞出; 4继续加热至油开始轻微的冒青烟，此时油温大概八九成热，关火; 5取一耐热的容器，放入白芝麻和三分之一的辣椒末混合均匀; 6浇三分之一量的热油在辣椒面上，辣椒末和白芝麻因为热油的倒入会翻滚冒泡，并且能闻到很香的辣椒香味，此为一炸香; 7等待半分钟，再放三分之一的辣椒末进耐热容器里; 8浇入热油，此时油温已经降至56成热，辣椒油会稍有一点冒泡，但不会像第一次那样翻滚被炸糊变黑，此为二炸辣; 9将最后三分之量的辣椒末放入耐热容器; 10浇入热油，此时油温已基本降至23成热了，辣椒油不会翻滚冒泡，此为三炸红。待辣椒油晾凉后即可装瓶，保存一周后食用风味更佳。
自制湖南剁辣椒 主料朝天红椒400克 辅料大蒜120克生姜20克白糖1茶匙盐2又1/2茶匙白酒3大匙 做法 1 大蒜去皮，生姜去皮，用清水分别把红椒，大蒜，生姜洗净。放通风处沥干水份一夜; 2 用搅拌机分别把大蒜，生姜搅碎; 3用手或是用剪刀把红椒蒂去除; 4用消毒并沥干水份的菜刀菜板，把红椒先纵切对半; 5在横切成小段。切得时候要戴上手套; 6在双手握菜刀，用砸刀法，左右摆动，把红椒砸碎; 7剁碎的红椒放入干净的容器内，放入大蒜碎; 8在放入姜碎; 9盐2茶匙，白糖1茶匙; 10高度白酒3大匙; 11用干净筷子搅拌均匀; 12在放入干净，无水的玻璃容器中。 【错过就后悔】意想不到辣椒治病功效
自制辣椒酱 主料中红辣椒2斤 辅料:生姜1个盐30~40克左右花椒粉适量鸡精适量菜籽油60~70克 做法 1辣椒洗干净，去掉绿色的蒂，用厨房纸巾或干净毛巾擦干水分; 2在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小块; 3把辣椒和姜一起放进食物粉碎机里搅打碎; 4将所有打碎的辣椒倒进大锅里; 5加上盐，花椒粉，鸡精，倒入菜籽油; 6用中火翻炒至辣椒的水分都蒸发干了就可以了; 7凉后就装进玻璃瓶保存。 一碗辣椒调料在手，最简单的饭菜也变得鲜香美味!当辣椒和肉丁相遇又能擦出怎样的意想不到的美味火花呢?>>>肉丁辣椒酱
肉丁辣椒酱 主料新鲜辣椒500克 辅料猪肉200克葱40克姜40克豆瓣酱2大勺白糖20克 做法 1将辣椒去蒂洗净并控干水份，放入料理机，用搅拌刀打碎; 2辣椒分量多次的全部搅打好后待用每次少量的搅打会更均匀; 3将切成小段的葱姜片也放入料理机中搅打成泥; 4打好的葱姜泥待用; 5将猪肉在没完全化冻的情况下切成小丁; 6肉丁中加入少许的花生油拌匀，为锁住水分不流失; 7小火，炒锅中加入多一些的花生油，热后放入肉丁; 8翻炒至肉丁全部变色即可盛出备用; 9不用关火，肉丁盛出后就将葱姜泥放入，翻炒至有香味冒出; 10放入辣椒碎翻炒，要一直用小火，若感觉油不够就需要再加一些，辣椒酱很喝油的，我在翻炒的过程中加了好几次; 11炒辣椒的过程时间很长，大约半个多小时吧，具体的我也没细看，反正要一直小火的不停翻炒，直至辣椒颜色由红变成深红色，油的颜色也变成深红色，当能闻到焦香的辣味时就差不多了; 12此时可以放入炒熟的肉末，2勺豆瓣酱，白糖20克; 13继续小火翻炒至有辣椒酱的香味冒出，到这步我又往锅里加了点油; 14彻底的凉透后，盛入干净无水的玻璃瓶里保存享用。
鲜肉辣椒酱 主料鲜红辣椒500克 辅料鲜瘦肉馅300克豆瓣酱300克食用油80~100克花生150克芝麻50克米醋40克白糖20克盐15克葱末50克蒜末50克料酒适量 做法 1将辣椒洗净，用刀将蒂部划一圈，然后手捏住辣椒把向辣椒里面压进去再拽出来去掉辣椒蒂; 2将辣椒用绞肉机绞碎或者用刀剁成碎末;无论哪一种都要避免受直接接触辣椒，特别是辣椒汁，不然手会特别难受; 3将豆瓣酱准备好，如果是很干不具任何流动性的豆瓣酱，最好先用清水稀释到具流动性的状态; 4将葱蒜都切成碎末，可以根据自己的喜好在增减葱蒜的量; 5肉末也准备好，不要带有肥肉的，那样会很腻，凉了以后表面会有凝固的油，所以一定要用纯瘦肉，猪肉和牛肉都可以; 6将炒熟的花生和芝麻都放入保鲜袋中用擀面杖擀成花生碎和芝麻碎，不要用料理机打成末状，最好是这种手擀的带着颗粒状，口感会更好; 7将炒锅烧热放入食用油烧热放入肉馅炒变色，顺着锅边淋少许料酒炒匀去除肉腥味; 8然后放入葱姜末炒出香味，再倒入豆瓣酱炒出香味; 9倒入绞碎的红辣椒搅匀，开锅后改小火，然后放入米醋; 10当锅里的酱变得浓稠一些就可以了，然后尝尝味道，再放入盐和白糖搅匀后关火; 11放入擀碎的熟花生和芝麻拌匀，辣椒酱就做好了; 12趁热将辣椒酱放入玻璃瓶中盖上盖子，凉后放入冰箱保存，可以用来拌面条拌饭做抹酱等等。
凉拌辣椒酱 主料红尖椒 辅料食盐鸡精蒜生抽 做法 1辣椒洗净，去籽。嗜辣可以带着; 2放蒸锅蒸熟，大约5分钟即可; 3蒜臼子内放盐鸡精，加入三瓣蒜，敲成蒜泥; 4加入蒸熟的辣椒，敲碎，拣出辣椒皮; 5倒出，淋上少许生抽即可。 加了辣味的美食又香又辣叫人吃了超级爽快，但是辣味美食可不是所有人都能吃的>>>9种人吃辣椒要命
如今，水煮鱼麻辣香锅烤鱼辣火锅……辣无疑是当今最流行的味道。辣味美食是不少人的饮食最爱，辣椒那种又香又辣的味道叫人吃了超级爽快，但是这辣味美食可不是所有人都能吃的。 专家提示9类人群千万不要吃辣椒，否则会引发疾病危害。
女孩“嗜辣如命”得胃癌 小丽今年19岁，是个十足的“辣妹子”。上个月，小丽发现单位旁边有家麻辣香锅做的很地道，价格也不贵，就经常和同事在那解决晚饭问题。连续吃了十几天后，小丽的胃有点不舒服，尤其是在饥饿的时候感觉更难受，吃些东西就能稍微缓解一些。 上周，她实在挺不住了才在妈妈的陪同下到第一医院消化科就诊。胃镜检查，发现小丽的胃角处有硬币大小的原发病灶，被确诊为胃癌。医生详细检查后制订了手术方案，及时为她做了手术。 专家提醒常吃油炸烧烤煎制腌腊食品，易对黏膜造成不良影响。习惯夜间进餐，胃肠道得不到休息;食物长时间停滞胃中，会促进胃液大量分泌，刺激胃黏膜，易导致胃黏膜糜烂溃疡，抵抗力减弱，增加患胃癌的风险。 这9类人千万别吃辣
1.痔疮患者 俗话说“十人九痔”。有痔疮的朋友要注意了，虽然辣椒含有丰富的维生素C，能够刺激味蕾，让人在炎热的夏天变得有食欲。但是因为辣椒还有大量刺激，有痔疮的人在吃了辣椒后容易痔静脉充血水肿，进一步加重痔疮，从而至形成肛门脓肿。 另外辣椒又可加重便秘，使痔疮变重。因此，有痔疮病症的患者在夏季千万不要吃辣椒。
2.服用中药者 食用辣椒素会影响中药疗效，因此服用中药的同时，应禁食辛辣食物。服用中药者，在饮食方面应稍加清淡，不能吃辣椒和一切含有刺激因素的食物，否则会引起病症复发。 由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎胆绞痛及胰腺炎。 除此之外，有此类病症的患者应多吃含粗纤维的食物，忌食萝卜辣椒洋葱等刺激性强的食物，否则会容易胆绞痛，病情更加严重。
3.心脑血管疾病患者 辣味食物配料辣椒中的因辣椒素使循环血量剧增，心跳加快，心动过速，短期内大量服用，可致急性心力衰竭甚至猝死。 4.肾病患者 辣味食物配料辣椒中的辣椒素是通过肾脏排泄，有损肾实质细胞，严重可引起肾功能改变，甚至出现肾功能衰竭。
5.孕产妇 这类人群食用辣味食物，会出现口舌生疮大便干燥等上火症状，也会因哺乳婴儿使之患病。 6.甲亢患者 因本身就心率快，食用后更加快心跳，病状更明显了。
7.红眼病角膜炎患者 辣椒等热性作料会使眼部血管扩张充血，导致眼部抵抗力下降，让人容易感染红眼病。而且秋季本该禁食辛辣，饮食应清淡。 因此，有红眼病角膜炎等症状的患者在发病期间，应该坚决杜绝辣椒。因为吃辣味食物容易上火，从而加重病情。
8.慢性胃炎胃溃疡食管炎患者 由于辣椒素的刺激，粘膜充血水肿糜烂，胃肠蠕动剧增，而引起腹痛腹泻等，亦影响消化功能的恢复。 9.慢性胆囊炎胆石症慢性胰腺炎患者 由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起胆囊收缩，胆道口括约肌痉挛，造成胆汁排出困难，从而诱发胆囊炎胆绞痛及胰腺炎。 |
