卤猪蹄(家庭简易版)

原料猪蹄葱姜蒜八角桂皮香叶草果

做法

1猪蹄清理干净，纵向一劈为二；

2添加没过的水，大火烧开；

3添加料酒，敞锅滚煮3分钟，去除血沫和异味；

4捞出冲凉，清洗干净，用冷水浸泡15分钟；

5锅内下少量油，爆香葱姜蒜八角桂皮香叶草果；

6烹入酱油，炒香，添加热水，煮开；

7添加处理好的猪蹄，大火煮开；

8添加料酒，继续敞锅滚煮3分钟；

9用老抽调色，转小火，盖盖继续炖煮；

10至猪蹄七八分熟，添加盐和少量糖提味；

11继续煮至用筷子能轻松插透即可关火。