高升排骨（4）

材料肋排500克生菜一颗生姜蒜头适量。

调料黄酒1大勺米醋2大勺白砂糖3大勺生抽4大勺 清水5大勺。

做法

1肋排跺成小段洗净和生姜一起放入适量冷水的锅中，大火烧开将肋排焯水后捞出沥水。

2锅烧热，加少许油润下锅，下蒜和肋排翻炒至变色。

3加入黄酒米醋白砂糖生抽和清水，搅拌均匀，大火烧开，转小火，焖烧半个小时左右。

4焖烧过程中每隔几分钟要翻一下锅，以免粘锅底。汤汁快收干时候，关火。

5出锅装盘配上洗净沥水的生菜即可。所谓高升，就是1酒2醋3糖4生抽，材料加放步步增加。这个做法，非常简单，但做出的排骨味道奇好，软嫩香滑细致入味。