家常川味辣子鸡

材料

鸡肉一斤，干辣椒50-60g，花椒一大把，葱姜蒜八角香叶适量，芹菜一小根，料酒糖盐五香粉酱油各适量，有条件的再准备一小碗蔬菜水

做法

1鸡肉洗净斩成小块，用料酒五香粉盐葱姜腌制20分钟以上；

2辣椒洗净切断，滤掉辣椒籽备用；

3花生油烧热，试一个鸡肉块，炸的滋滋带响就可全部倒入；

4倒入后定一下型后转中小火把鸡块完全炸熟炸透，颜色由白转黄后捞出；

5再次把油烧热，二次油炸，火可以大一点，逼出多余油脂，同时让表面更加金黄；

6炸到金黄干香后捞出，沥干油备用；

7锅中下底油，小火炒香花椒和姜片，加入葱蒜八角和香叶继续同炒；

8加入辣椒，翻炒均匀，这时浓烈如餐馆的香味会不断飘出；

9加入炸过的鸡块，继续翻炒；

10加入极少的糖和盐；

1

1烹入料酒和五香粉；想让鸡肉好嚼一点的之后还可加一点蔬菜水；

12加入芹菜段，翻炒至断生，华丽丽的扒开辣椒来找鸡的辣子鸡就完成啦。