鱿鱼的百变吃法

　　鱿鱼是大家所喜爱吃的一种食物，处理起来有些麻烦，却一点都不会影响大家对它喜爱程度。下面为你介绍鱿鱼的百变吃法，每一种都会让你回味无穷。

一烤鱿鱼筒

　　主料

　　鱿鱼1只

　　辅料

　　烧烤汁1茶匙　蚝油1茶匙　生抽1茶匙　植物油1/4茶匙　蜂蜜1/4茶匙

　　做法

　　1.鱿鱼去内脏外皮，洗干净，沥干

　　2.烧烤汁蚝油生抽调匀，倒入鱿鱼中，均匀涂抹，调味按自己喜欢改变

　　3.预热后，180度烤8分钟后翻面再烤五分钟，时间不是绝对的，依据自家的烤箱来订时间

　　4.两面刷上植物油和蜂蜜，继续烤几分钟，留意烤箱，看到自己想要的效果即可出炉

二黑椒鱿鱼块

　　主料

　　鱿鱼600克

　　辅料

　　植物油3汤勺　姜5克　食盐1/3勺　黑胡椒1勺　洋葱50克　青椒50克　料酒1汤勺　孜然1/勺

　　做法

　　1.鱿鱼去肠洗干净，把鱿鱼的红衣去掉，切成约2厘米见方的小块，用一勺料酒，适量的盐和姜粉腌渍10分钟

　　2.青椒和洋葱清洗干净，都切成约1.5厘米的小块

　　3.平底锅烧热，放三汤勺油，倒入腌好的鱿鱼，中火煎

　　4.用木铲每块按压，逼出鱿鱼中的水分

　　5.待鱿鱼略干，倒入青椒块滑炒

　　6.青椒微干，倒入洋葱快滑炒

　　7.待洋葱出香味，加入一勺孜然

　　8.一勺黑胡椒粉

　　9.炒匀即可

　　烹饪技巧

　　1这道菜最好用不粘平底锅，这样能均匀把鱿鱼里的水分炒出，鱿鱼还不粘锅;

　　2腌渍鱿鱼的时候要一次把盐放够，炒的时候就不用添加了;

　　3如果能吃辣，放点辣椒末味道更佳。

三酱烤鱿鱼

　　主料

　　鱿鱼1条

　　辅料

　　小米辣椒2根　洋葱1/2个　烤肉酱1小勺　蒜4-5瓣　姜3-4片　芝麻少许

　　做法

　　1.备料

　　2.蒜姜切片

　　3.鱿鱼切花刀

　　4.小米辣切小段，洋葱切圈

　　5.这个烤肉酱是朋友推荐的，一次烧烤之后就大爱了

　　6.用蒜姜和烤肉酱腌鱿鱼，约5-10分钟即可

　　7.洋葱圈铺底

　　8.铺上鱿鱼，撒少许小米辣椒

　　9.烤箱预热，200℃烤10分钟

四韩式拌鱿鱼

　　材料

　　鱿鱼，青辣椒，红辣椒，蒜

　　调料

　　韩式辣椒酱，醋精，糖，海鲜酱油

　　做法

　　1鱿鱼去内脏，撕掉表面的黑膜。

　　2切成小块，表面切花刀。

　　3放入烧开的水中，焯烫鱿鱼成熟。

　　4烫好的鱿鱼备用。

　　5青红椒切丝。

　　6蒜切沫。

　　7鱿鱼，青红椒丝，蒜一起放入盆中，放韩式辣椒酱。

　　8放少许醋精。

　　9放糖。

　　10放海鲜酱油，我用的头道酱油很鲜。

　　11拌均匀即可

五辣烤鱿鱼

　　主料

　　鱿鱼1条　洋葱1/2个　胡萝卜1/2个　青椒1/2个　红椒1/2个　柠檬1/2个

　　辅料

　　辣椒酱30克　辣椒粉15克　白胡椒粉1克　五香粉5克　孜然粉5克　生抽10毫升　烧烤酱10克　盐3克　糖1克　水适量

　　做法.

　　1.鱿鱼洗净

　　2.揭掉表皮的黑膜

　　3.将尾部的鱼鳍切掉

　　4.用厨房纸巾擦干表面水份

　　5.撒1克盐，白胡椒粉

　　6.挤上柠檬汁涂抹均匀，腌10分钟

　　7.青红椒，胡萝卜，洋葱清洗干净

　　8.将青红椒，胡萝卜，洋葱分别切成细丝

　　9.将辣椒酱，辣椒粉，五香粉，孜然粉，生抽，烧烤酱，糖，2克盐全部倒入容器中搅拌均匀

　　10.将酱料均匀的抹在整条鱿鱼上

　　11.撒上切好的蔬菜丝

　　12.把蔬菜丝也用酱料拌一下铺匀

　　13.放入烤箱中下层，180度烤15分钟左右

 

　　烹饪技巧

　　1鱿鱼表面的黑膜一定要揭掉。先在水里放些白醋，然后把鲜鱿鱼在水中泡十分钟，之后取出鱿鱼。在鱿鱼背上的中间部分划一个“十”字，一手捏住鱿鱼头，一手扯住十字打开的口的一边，一撕，鱿鱼的皮就会下来一大片;

　　2鱿鱼千万别烤的时间太久，否则会太韧，不易嚼。

　　六铁板鱿鱼

　　材料

　　鱿鱼须2只姜片几片，料酒一匙，盐少许，海鲜酱1匙，辣椒粉适量，孜然粉适量，油少许

　　做法

　　1 鱿鱼须清理干净，用到分成一根根

　　2 锅里烧开水，放入姜片，倒入料酒，放入鱿鱼须焯水变色即可捞出沥干水

　　3 鱿鱼须按照大小差不多的用竹签串成一串串

　　4 平底铸铁锅预热，放入少许油，中小火，放入鱿鱼须，同时撒点盐，盐可以多一点点，因为会掉落锅里的

　　6 抹一匙海鲜酱，不要贪多，多了遮盖了鱿鱼的香味，若没有海鲜酱的，可以随便用点老干妈什么的，主要是为了遮盖鱿鱼的腥味

　　7 接下来就是辣椒粉和孜然粉，根据自己的喜好多多的加吧哈，记得中途的鱿鱼须必须要像街头的老板一样不停翻动咯。鱿鱼是越煎越香的呢

　　8 焦香程度达到自己喜欢时候就可以出锅享用啦，新鲜热辣呢，注意别烫到嘴巴咯

    　鱿鱼又名乌贼，肉质肥美，有煎炸煮烤等多种烹饪方式，广受大家欢迎。作为一种大街小巷的休闲食品，鱿鱼串更是声名远播。如果你想在家制作鱿鱼类相关菜肴，就先来学学清洗鱿鱼的一些小窍门吧。

　　清洗鱿鱼七大步骤

　　一清洗鱿鱼表面。把鱿鱼放入水中一小时左右，让它有一个换水的过程。

　　二把鱿鱼的腹部与尾部从连接部分切开。　

　　三用刀从腹部底下剖开，取出鱿鱼内脏。特别小心鱿鱼的苦胆，千万不能破，一破整条鱿鱼就完了。

　　四仔细清洗鱿鱼内部。

　　五鱿鱼的眼睛取出来吃或者干点其它的都成，鱼类的眼睛营养价值还是不错的。鱿鱼腹部两边的那块薄薄的膜就可要也可不要。

　　六再把鱿鱼须一个一个分开，可以用剪刀剪，也可以用刀切的方法，看个人爱好，然后一条一条清洗。

　　七鱿鱼的腹部也是，清洗完后,然后把整个鱿鱼腹部再拿去切成片或条，接着就可以开装备做菜了。