轰炸大鱿鱼

轰炸大鱿鱼

　　鱿鱼，相信很多人都是从炒菜或者涮火锅的时候才会吃的食物，但是最近火爆街头的轰炸大鱿鱼，相信你也很想吃。其实就是把整个鱿鱼用签子穿起来，裹上炸粉炸出来，香脆可口，美味十足。

　　主料

　　鱿鱼1条

　　辅料

　　油适量　盐1/2勺　麻辣鲜1勺　芝麻1/2勺　孜然1/2勺　裹粉100克　鱿鱼酱料200克

　　做法

　　1.鱿鱼头和鱿鱼可以分开买，洗净，鱿鱼头去掉牙，眼睛和吸盘，鱿鱼筒,就是身体的部分,去掉内脏,骨头和黑衣，洗净，从肚子处剪开成展开状，将腌好的鱿鱼身取出，中间不要切断，用签子穿好

　　2.备好购买的鱿鱼酱料，刷子，准备刷浆

　　3.刷浆要仔细，不能草草了事，认真刷好鱿鱼的每一条须子，酱刷不好，裹粉的时候就会容易掉，即使不掉，轰炸的时候也会掉的

　　4.把刷好酱的鱿鱼，裹满干粉，准备轰炸

　　5.等炸炉的油热到一定程度，大概220度左右，开始轰炸

　　6.把鱿鱼炸至金黄熟透，就可以取出来了，我们的食界玩家轰炸大鱿鱼也就快完成了

　　7.捞出鱿鱼，控油，撒让芝麻，孜然等调料即可食用，回味无穷

　　烹饪技巧

　　只有油足够热了才能叫做“轰炸”!

　　 鱿鱼属软体动物，是乌贼的一种，体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。在分 类学上，鱿鱼是属于软体动物门-头足纲-二鳃亚纲-十腕目的动物。鱿鱼体内具有两片鳃作为呼吸器官；身体分为头部很短的颈部和躯干部。

　　 鱿鱼，也称柔鱼枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质钙磷铁等，并含有十分丰富的诸如硒碘锰铜等微量元素的食物。

　　 1鱿鱼富含钙磷铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血；

　　 2鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能；

　　 3其所含多肽和硒有抗病毒抗射线作用。鱿鱼有滋阴养胃补虚润肤的功能。

　　 1鱿鱼可做爆炒烧烩汆等菜之用；

　　 2鱿鱼须煮熟透后再食，皆因鲜鱿鱼中有一种多肽成分，若未煮透就食用，会导致肠运动失调。

　　 识别优质鱿鱼优质鱿鱼体形完整坚实，呈粉红色，有光泽，体表面略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红；劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色赤黄略带黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑红色或霉红色。

　　 目前市场看到的鱿鱼有两种一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的别称叫“枪乌贼”，一种是躯干部细长的鱿鱼，它的别称是“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

　　 热量，84，千卡；蛋白质，17.4，克；脂肪，1.6，克；胆固醇，268，毫克；维生素A，35，微克；硫胺素，0.02，毫克；核黄素，0.06， 毫克；尼克酸，1.6，毫克；维生素E，1.68，毫克；钙，44，毫克；磷，19，毫克；钾，290，毫克；钠，110，毫克；镁，42，毫克； 铁，0.9，毫克；锌，2.38，毫克；硒，38.18，微克；铜，0.45，毫克；锰，0.08，毫克；

　　 每100克鱿鱼的胆固醇含量高达615毫克，是肥肉胆固醇含量的40倍全脂奶的44倍墨斗鱼的3.4倍带鱼的11倍鸡胸肉的7.7倍猪瘦肉的7 倍羊瘦肉的6。15牛瘦肉的6.75倍豆制品的615倍。所以，鱿鱼虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂高胆固醇血症动脉硬化等心血管 病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹荨麻疹等疾病的人忌食。

　　 海鲜是高蛋白低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸两种成分；啤酒则含有维生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代谢的催化剂。

　　 边吃海鲜边喝啤酒，造成嘌呤苷酸与维生素B1混合在一起，发生化学作用，会导致人体血液中的尿酸含量增加，破坏原来的平衡；尿酸不能及时排出体外，以钠 盐的形式沉淀下来，容易形成结石或引发痛风。严重时，满身红疙瘩，痛痒不止，无法行走。真是“贪得一时口福，吞下难忍苦果”。