小炒河虾

　　导读这是一道传统湖南菜，买到新鲜的小河虾，一定要趁鲜来吃，加上青蒜大蒜红辣椒一起炒，让它辣得层次够丰富，虽说河虾个头小,但蛋白质含量毫不逊色于海虾，且钙质含量更高，是当之无愧的补钙佳品。

　　刚出锅的小河虾油亮亮的，外脆里嫩，越嚼越香，颇有滋味，绝对是下饭的好菜。

　　材料

　　主料河虾300g

　　配料红辣椒1个青蒜2根蒜3瓣

　　调料生抽1汤勺盐少许

　　准备

　　青蒜切段，红辣椒切丝，蒜切粒;

　　做法

　　1.锅中放入适量油，烧热后放入小河虾;

　　2.炒至河虾变色，放入青蒜和红辣椒;

　　3. 继续翻炒1分钟;

　　4.炒匀后加入适量生抽;

　　5.再加入少许盐，继续翻炒均匀;

　　6.最后加入蒜粒，炒匀就可以出锅了。

　　小贴士

　　1.小河虾最好买新鲜的，如果一次吃不完，可以冷冻在冰箱里，吃时解冻;

　　2.我喜欢本真的滋味，调味料放得少，可以根据个人口味调节;

　　3.河虾很易熟，不必炒太久，以免影响口感;

　　4.蒜粒最后放入，非常提味。

　　河虾知识介绍

　　虾主要分淡水虾和海水虾，常见的青虾草虾小龙虾为淡水虾。虾肉肥嫩鲜美，不腥无刺是滋补壮阳之妙品。

　　河虾营养分析

　　1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

　　2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死;

　　3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷钙对小儿孕妇尤有补益功效;

　　4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”

　　河虾补充信息

　　选购买虾的时候，要挑选虾体完整甲壳密集外壳清晰鲜明肌肉紧实身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松颜色泛红闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。

　　河虾适合人群

　　一般人群均可食用

　　1. 中老年人孕妇心血管病患者肾虚阳痿男性不育症腰脚无力之人更适合食用;同时适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;

　　2. 宿疾者正值上火之时不宜食虾;体质过敏，如患过敏性鼻炎支气管炎反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

　　河虾食疗作用

　　淡水虾性温味甘微温，入肝肾经;

　　虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒养血固精化瘀解毒益气滋阳通络止痛开胃化痰等功效;

　　适宜于肾虚阳痿遗精早泄乳汁不通筋骨疼痛手足抽搐全身搔痒皮肤溃疡身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

　　河虾食物相克

　　虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄石榴山楂柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐头晕恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

　　河虾做法指导

　　色发红身软掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。