清蒸虾干

清蒸虾干

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　　清蒸虾干很好的还原了干瘪的虾肉的口感，让虾肉重新恢复弹性和润滑的口感，激发鲜味，最质朴简单做法却最能体现海鲜原有的风味。虾干的意义在于，让人们在任何时候都能随时享用海鲜的美味，干货封存鲜味，在汤煲之中加上一点便能提鲜，让汤水的滋味更加鲜美迷人。

　　用料对虾干250克.

　　调料油，糖，料酒，姜，葱.

　　做法

　　1.虾干用温水浸泡下，剥去虾壳虾头，留虾尾.

　　2.放入蒸盘.

　　3.撒些姜片葱段.

　　4.撒些糖.

　　5.加些料酒.

　　6.淋上植物油.

　　7.隔水蒸10分钟左右即可.

　　中国菜谱网小贴士

　　1.浸泡虾干的时间要根据虾干的干度而定，捏上去虾肉松软，虾壳容易剥就可以了。

　　2.加不加糖根据自己的口味决定.

　　3.蒸的时候不用保鲜膜封住，让水蒸气直接蒸在虾干.

　　4.淋些植物油，蒸好的虾肉有亮度，比较好看，当然口感也好.

　　 有什么方法可以快速去除虾线？大多数人吃虾没有去除背部虾线的习惯，由于在虾头以及虾线中都含有大量的细菌以及脏东西，而且虾线中几乎都是虾的排泄物，因此必须在食用之前必须要去除。下面小编介绍几种去除虾线的方法，一起来试试看吧！

　　 1.牙签方法

　　 可以说去除虾线的最好方法就是利用牙线，专家特别提醒对饮食不讲究的人，在吃虾之前必须要将虾线去除，否则的话不仅很容易出现有腹泻等症状，严重的话还有 可能会出现有食物中毒的情况。其实用牙签去虾线的方法很简单，只需要用牙签从虾身的倒数第一节与倒数第二节中间穿过，然后向上挑断虾线即可。

　　 这个时候还不算完，因为这个时候并没有完全的去除虾线，因此在用牙签挑断虾线后还应该再捏住断开的线头，然后彻底的抽出虾线，这样就可以放心食用了。

　　 2.活剥

　　 很多人在去虾线的时候总喜欢先将虾煮熟，然后再开始去虾线，然而这种方法是最不方便的。通常情况下要想快速的去虾线，最好的方法是活剥。听着似乎有些血 腥，但其实并不是如此，所谓的活剥是指将活生生的虾掐住脖子，然后再将头和虾线一起拽出。这样可以在最短的时间内彻底的清除虾背部的虾线，可以说虾在生的 时候最最容易去虾线的。

　　 这种方法不必将其背后开刀了，然后将去头的虾放在开水里煮1到2分钟，等到外壳变红后即可。而这个时候目的并不是煮熟它，而是要让它的壳变硬这样就很容易去虾壳了。

　　 3.虾头凸刺

　　 生活中能够去虾线的方法有很多，还有一种方法同样十分简单有效。一般在虾头中间有凸起的刺，这个时候只需要用剪刀在刺的位子剪一个口子，接着再用剪刀的平 面把整个脑子挑出来，而这个时候虾线就会整根被扯出来了。这种方法不仅可以轻松去虾线，同时还可以保持整个虾的完整，因此一些对做事要求完美的人不妨可以 试试这个方法。

　　 但是在用这个方法的时候一定要特别的注意，用剪刀挑不要把脑子弄破，否则的话虾线就出不来了。因此用剪刀剪完口子后，必须要用剪子的平面挑。

　　 4.虾尾巴

　　 通常情况下龙虾的尾巴有三片，这个时候我们同样可以通过它的尾巴来去除虾线。做法很简单，只需要把中间的那片抽掉，与此同时虾线就能整根拉出来了。或者还可以用一只手将虾背弯成弧形，然后另一只手用牙签从虾尾数第三四节处下去，扎到肉类后将虾线挑出即可。

　　 除了要知道去虾线的方法之外，同时还应该特别注意吃虾的注意事项，专家提醒不管是吃虾还是其他的海鲜食品，都不能同时大量食用各种富含有维生素的食物，否则的话很容易出现有砒霜中毒等症状，严重影响人体健康以及生命安全。