番茄黄鱼

番茄黄鱼

　　番茄的滋味甜润鲜美，在高温的作用下融化成浓稠的汁水，进入鱼肉之中，黄鱼肉嫩肥美，是番茄的搭配好手，酸甜的滋味抑制住了鱼腥，却让鱼肉的鲜味得到了升华！

　　为什么要吃黄鱼？

　　端午，且传说种种。

　　端午节期间正值初夏，民间多认为五月为毒月，天气炎热多雨潮湿蚊虫滋生，疫病多发，有“五毒”之说，即蛇蜈蚣蝎子壁虎和蟾蜍，避“五毒”也是过端午节的初衷之一。

　　以辟攘邪气疫气，也便有了“天中五瑞”之说，石榴花为吉祥花，利于避邪，与菖蒲艾草蒜头龙船花一起被列为天中五瑞之一。

　　在江南人的传统中，端午节要吃“五黄”——黄鳝黄鱼黄瓜咸蛋黄和雄黄酒。另外，也有其他说法，咸鸭蛋可以用黄豆替代。

　　粽子黄鱼咸蛋黄黄鳝黄瓜一个不落都要吃，这就是端午习俗中的吃“五黄”。

　　在端午节的中午，最适宜吃五黄餐，就是把五种黄色食物混在一起吃。因为中医理论认为，端午节是在农历的五月初五，是一年中阳气最盛的时候，而中午，又是一天中阳气最盛的时候，可利用端午节节气的力量，抑制霉运提升自己的精力。

　　材料大黄鱼1条，番茄1个

　　调味料葱姜蒜各10克，面粉30克，番茄酱15克，料酒10克，糖8克，生抽10克，醋10克 ，盐2克。

　　做法

　　1黄鱼宰洗干净，盐料酒将鱼腌制30分钟以上。

　　2番茄去皮，切粒

　　3在鱼身上裹上面粉，锅中放入油，煎至两面金黄，盛出

　　4锅中留底油，爆香蒜葱姜，下番茄炒软

　　5再加入番茄酱炒香

　　6加入适量清水，下入煎好的鱼

　　7调入醋，糖，生抽，大火烧开，转小火炖至汤汁浓郁即可

　　中国菜谱网小贴士酸甜味可依据自己的喜好来调节

鲢 鱼

　　 可温中补气暖胃润泽肌肤，适用于脾胃虚寒体质溏便皮肤干燥者，也可用于产后脾胃气虚所致的少乳等症。

　　 【忌口】凡是脾胃蕴热者不宜食用鲢鱼。另外，感冒发烧口腔溃疡大便秘结者瘙痒性皮肤病荨麻疹癣病患者都应忌食鲢鱼。

鲤 鱼

　　 能供给人体必需的氨基酸矿物质维生素A和维生素D，并含较多不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，防治动脉硬化冠心病，因此鲤鱼适宜水肿浮肿心血管病患者食用。

　　 【忌口】凡患有恶性肿瘤淋巴结核红斑狼疮哮喘小儿痄腮血栓闭塞性脉管炎痈疽荨麻疹皮肤湿疹等疾病之人均应忌食；素体阳亢及疮疡者慎食。鲤鱼忌与绿豆芋头牛羊油猪肝鸡肉荆芥甘草南瓜狗肉咸菜同食。

黄花鱼

　　 性味甘平，能健脾益气，开胃消食，含有丰富的蛋白质微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。

　　 【忌口】胃呆痰多者哮喘病人过敏体质者体胖内热者应慎食。同时，黄花鱼也不能用牛羊油煎炸。

草 鱼

　　 可以开胃滋补，暖胃和中平降肝阳祛风治痹截疟益肠明眼目，很适合身体瘦弱食欲不振的人吃。它含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

　　 【忌口】不宜多吃，多吃则易发疮疡。另外，女性在经期食用草鱼容易产生疲倦感出现水肿症状。

鳜 鱼

　　 性味甘平，适宜体质衰弱虚劳羸瘦脾胃气虚饮食不香，营养不良之人食用。

　　 【忌口】体内寒湿盛者咯血哮喘病人不宜食用鳜鱼。

带 鱼

　　 性温味甘咸，有补脾益气暖胃养肝润肤补气养血健美的作用，适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，营养不良之人食用。

　　 【忌口】多食易动风发疥，过敏体质者有麻疹风疹及原因不明的皮肤瘙痒者，不宜食用，咳嗽气喘者也不宜食用。另外，带鱼不能用牛羊油煎炸，否则食后更易动风。

鲳 鱼

　　 性味甘平淡，具有益气养血补胃益精滑利关节柔筋利骨之功效，尤其适合消化不良脾虚泄泻贫血筋骨酸痛者食用。

　　 【忌口】瘙痒性皮肤病患者应忌食。再者其鱼子有毒，不可食用。另外，鲳鱼也不能用牛羊油煎炸。

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