海鲜双吃
本季节最不能错过的便宜海鲜——海虹。据说这货还有一个文绉绉的名字，青口贝，不过我还是叫海虹吧，这种海鲜不外乎这几种，白灼炒鸡蛋下面条做卤，虽然简单，但确最原汁原味的， 其他一些花哨的做法，虽然样子好看，或多或少华而不实，老百姓过日子，最重要的就是实在，一大盆子海虹端上桌才够爽。 白灼海虹 原料海虹姜醋 做法
1海虹清洗干净，最起码用清水刷洗三四次，直到一点泥沙都没有 2洗净控干的海虹直接放锅里，无需加一滴水和任何调味料，甚至不放一点盐，但是最后还是很咸鲜 3开大火，锅一开就关火，立刻掀锅盖，马上盛出来
4吃海虹的时候，不需任何调料就很鲜了，但是如果想鲜上加鲜，可以像吃螃蟹那样蘸点姜醋汁 姜醋汁做法姜切细粒，加入醋
海虹韭菜炒鸡蛋.jpg" width="550" height="404" /> 1煮好的海虹，扒去壳留肉，煮海虹时流出的汤汁也要留下 2鸡蛋里倒入煮海虹的汤汁，打散打均匀，放少许盐，将海虹肉放入
3韭菜择干净，清洗干净后切断，然后加入蛋液中 4锅里放油，油热后，将蛋液下锅，稍微凝固后翻炒，直到蛋液全部凝固，立刻关火
小贴士 1煮海虹的汤汁一定不能丢弃，炒鸡蛋的时候不加水，加入这个汤汁才是正点，超鲜美，一个蛋加1勺汤的比例刚好) 2海虹不放盐也有咸味，所以随个人口味加入一点点盐就已经很够味了，放多了会咸) 3不能吃韭菜的，将韭菜换成葱同样美味
15款海鲜的做法大全 各种海鲜的做法
夏季正是吃海鲜的好季节，很多人爱吃却觉得做法不简单，想要做出美味更是不容易，其实，海鲜的做法很简单，平常口味比较清淡的可以尝试清蒸，劲爆爽口滴香辣麻辣酱香红烧，下面小编就为大家介绍15款海鲜的做法，扇贝粉丝油焖大虾什么的都不是事儿。 扇贝粉丝 食材扇贝6只粉丝50g海鲜酱油1小勺蒜50g盐2g料酒3ml香葱15g油10ml老抽适量红椒适量 做法 1)将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。 2)把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上 3)把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出4)锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更。 扇贝粉丝 油焖大虾 食材鲜虾300g油适量盐适量葱丝适量姜丝适量番茄酱1大勺生抽适量糖5g料酒适量 做法 1)将新鲜大虾用凉水洗净。 2)剪去虾腿虾须并抽出沙线。 3)葱姜切丝备用。 4)锅烧热，放少许油，烧至六七成热，加入大虾煸炒。 5)煸炒至虾壳变硬，加入番茄酱继续煸炒。 6)下入葱姜丝炒香。 7)烹入料酒，加入盐糖生抽和少量的水烧开。 8)中火焖至汤汁浓缩即可。 油焖大虾 麻辣小龙虾 食材小龙虾400g重庆火锅料3大勺蒜10g葱白5g香叶4片姜片适量啤酒1/3瓶糖适量盐适量花椒适量干辣椒15个 做法 1)小龙虾用香油和盐浸泡去污，然后加入白酒摇晃清洗几遍 2)热锅不放油放入龙虾煸至变色 3)加入火锅料，干辣椒，花椒炒出香味 4)放入蒜瓣，香叶，葱白和姜片接着翻炒 5)烹入啤酒，放入糖，盐，烧开至收汁即可 麻辣小龙虾 花蛤蒸蛋 食材鸡蛋2个花蛤10个盐3g料酒1/2勺姜片2片葱1根植物油1勺蒸鱼豉油1/2勺胡椒粉1g 做法 1)准备食才--花蛤放淡盐水浸泡半天，洗净。 2)把花蛤用水煮开，捞出。 3)把蛋打匀，放些盐，料酒，生姜水，葱花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，搅拌均匀。隔水蒸5分钟左右。 4)放下花蛤，再蒸3分钟左右。 5)倒些蒸鱼豉油即可。 花蛤蒸蛋 辣炒花蛤 食材花蛤400g麻辣酱适量红尖椒适量姜适量蒜适量香葱适量 做法 1)买回的花蛤要事先用淡盐水浸泡吐尽泥沙 2)姜蒜剁成末红尖椒斜刀切小段 3)热锅冷油，小火爆香姜蒜末和麻辣酱 4)开大火加入花蛤继续翻炒5)保持大火状态，不要另外放水了，根据个人口味可以放一点点的糖6)炒至花蛤完全开口，这时候可以撒点香葱末，然后关火炒匀即可出锅 辣炒花蛤 清蒸鲈鱼 食材鲈鱼400g蒸鱼豉油适量盐适量料酒适量葱姜适量辣椒适量植物油适量 做法 1)鲈鱼去腮去内脏洗净，在鱼身上划花刀。 2)淋入料酒，身上抹上盐。 3)盘底放入葱姜和红椒，再放鱼，鱼身上和鱼肚也放入葱姜丝。 4)鲈鱼放入蒸锅中上锅蒸10分钟。 5)蒸好的鱼取出去掉盘子的葱姜。鱼身上铺葱姜丝红椒丝。 6)均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。 清蒸鲈鱼 酱香螺蛳 食材螺蛳500g油适量酱适量芹菜适量辣椒适量生姜适量糖适量生抽适量生粉适量料酒适量 做法 1)把螺蛳在清水里养上半天，然后洗干净 2)把生姜和辣椒切碎 3)起油锅加入生姜和辣椒 4)然后倒入螺蛳 5)稍加翻炒后加入料酒6)再加入适量的酱 7)加点生抽8)再加入漫过螺蛳的清水 9)加入适量的糖，煮五分钟 10)然后加入适量的生粉水 11)加入芹菜根提香 酱香螺蛳 紫苏田螺 食材田螺500g油适量盐适量干辣椒适量蒜适量姜适量紫苏适量香菜适量老干妈适量料酒适量胡椒粉适量生抽适量葱适量 做法 1)田螺洗干净，吐干净泥沙后，冲洗干净。姜蒜切片，紫苏叶洗干净 2)将姜蒜和干辣椒放入温油锅里，炒至香味出来。 3)倒入田螺，迅速翻炒，加入盐，生抽，老干妈，料酒翻炒 4)看到出水了，加入紫苏叶，小火再焖一会 5)加入胡椒粉和葱花和香菜出锅 紫苏田螺 |
