带鱼罐头

鱼鱼鱼；余余余，哈，又是鱼。要想年年有余，就得多吃鱼……

这次推荐一道特别适合春节吃的一道鱼菜，老少皆宜入口即化骨酥味美的带鱼罐头。超市里的各种鱼罐头可以说是吸引着众多人的味口，其实我们在家简单几步就可以制作出媲美超市的鱼罐头，而且味道和口感相当的美味，骨酥肉软，鱼肉鱼刺入口即化，老人孩子吃了补钙，更是男士春节餐桌的下酒菜，凉着吃效果更佳。

带鱼罐头的材料

主料带鱼段500克

副料葱姜蒜红椒

调料花椒大料陈皮香叶料酒

料汁

带鱼罐头的做法

1带鱼洗净后切成4-5cm的鱼段；

2微压力锅中加油烧热，油热后将葱姜蒜红椒花椒大料陈皮香叶入锅炒制；

3佐料炒香后冲入开水；

4水开后将带鱼段放入锅中，加入料酒去腥；

5然后将配好的料汁倒入锅中；

6盖上高压锅盖，中火压制30分钟；

730分钟后打开锅盖，大火将汤汁收浓即可。

小贴士

1如果觉得带鱼腥气较重，可以先将带鱼过油炸制一遍，这样鱼腥味会淡一些；

2这种做法的带鱼最好选用窄一点鱼肉薄的为好；

3料汁的比例可以依据个人口味和带鱼的量而调整；

4陈醋的量一定要大，这样可以使鱼骨更酥烂。

　　 带鱼的营养价值 带鱼是一种海鱼，具有祛脂降压,补血益气,提高免疫力,治疗头痛头晕,养颜护肤,抑癌抗瘤等功效。这里小编给大家介绍一下带鱼的营养价值。

　　 带鱼体长扁侧呈带状，头窄长，口大且尖，牙锋利，眼大位高，尾部细鞭状。体表银灰度色，无鳞，但表面有一层银粉，侧浅在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端，背鳍极长，无腹鳍。带鱼肉多且细，脂肪较多且集中于体外层，味鲜美，刺较少，但腹部有游离的小刺。我国沿海均产，以东海产量最大，南海产量较少，浙江山东...

　　 营养价值

　　 富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液中枢神经和免疫系统，头发皮肤和骨骼组织以及脑子和肝心等内脏的发育和功能有重要影响。

带鱼的营养价值

　　 富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿。提高免疫力。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。

　　 适宜人群

　　 适宜出现头晕乏力易倦耳鸣眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促骨质疏松心悸症状的人群。

　　 适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降，贫血，水肿等症状的人群。

　　 适宜生长发育停滞的儿童。

　　 食疗

　　 1.提高免疫力铜等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。

　　 2.抑癌抗瘤预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长扩散。使癌细胞退化萎缩。

　　 3.祛脂降压含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压心肌梗死等心血管疾病。

　　 4.补血益气适宜肤色没有光华，失去红润手脚冰冷的人群。

　　 5.养颜护肤能增强皮肤的抗损伤能力。

 　　你知道含碘高的食物有哪些吗?接下来菜谱网您介绍一款人间美味——鱼。日常生活中，清蒸鱼糖醋鱼烤鱼等，各式各样的吃法，令人们大赞鱼的美味。其实，鱼不仅清香可口，还有很高的营养价值。另外，鱼的各个部位都有其独特的营养价值。下面为您介绍鱼肉鱼脑鱼眼等各个部位的营养价值。

　　鱼鳞

　　鱼鳞中含有丰富的胆碱蛋白质不饱和脂肪酸卵磷脂及钙硫等矿物质。胆碱具有增强记忆力的作用。卵磷脂具有保护肝脏促进神经和大脑发育的作用。

　　不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化高胆固醇血症高血压及心脏病的作用。因此，常吃鱼鳞对健康是很有益处的。人们可将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用，也可做成汤食用。

　　鱼肉

　　鱼肉具有营养丰富口感好和易于消化吸收等优点。研究发现，鱼肉中富含多种维生素酶类矿物质不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。

　　鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少，但腥味较轻。

　　一般来说，活动性强的金枪鱼鲣鱼沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多，活动性较弱的银鳕鱼大黄鱼比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。

　　鱼眼

　　鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量。因此，经常用脑的人可常吃鱼眼。

　　鱼脑

　　鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质，这些物质有助于婴儿大脑的发育，并具有辅助治疗老年痴呆症的作用。但鱼脑中也含有较多的胆固醇，因此不宜多吃。

　　鱼鳔

　　鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼鳔的记载。该书中称鱼鳔是与燕窝鱼翅齐名的高营养食品。

　　现代研究发现，鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白，该物质具有改善人体组织细胞营养状况促进人体生长发育延缓皮肤老化的功效。用鱼鳔制成的菜肴口感滑润细腻。

　　另外，海水鱼的鱼鳔壁较厚，经常会被制成干品食用。这种干品鱼鳔被叫做鱼肚。人们在食用鱼肚前，必须提前将其用油或水泡发。质厚的鱼肚用油或水泡发皆可，质薄的鱼肚用油泡发的效果较好。

　　鱼骨

　　鱼骨中含有丰富的钙质，具有防治骨质疏松的作用。因此处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人应多吃鱼骨。另外，很多人都因为不会烹制鱼骨而将其扔掉。其实，鱼骨的烹制方法有很多。

　　例如，可以将鱼骨晒干碾碎后，和肉馅一起做成丸子食用。也可以在炖鱼时多放一点醋，并使用高压锅进行炖煮，这样可使鱼骨软化，直接食用。