福财鲍鱼

　　鲍鱼是一种原始的海洋贝类，单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽。鲍鱼是中国传统的名贵食材，位列"鲍参翅肚"四大海味之首。鲍鱼呈椭圆形，肉紫红色，鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其它海味所能比拟，价格昂贵,素有『一口鲍鱼一口金』之说。

　　节前买了20只中号的鲍鱼，招待亲戚吃了两次，靠海吃海，青岛生猛海鲜价钱比较公道，我买的直径大概是8*5厘米左右大小的15元两只，910厘米的鲍鱼是10元一只，打包一袋海水，放到泡沫盒里加入海水，密封放室外能活一周甚至更长时间。

　　1材料鲍鱼6只;

　　配料油菜6颗枸杞子6粒，葱彩椒丝香菜适量，淀粉2茶匙，高汤150毫升。

　　调料鲍鱼汁蒸鱼豉油食用油适量。

　　2鲍鱼用刷子刷洗干净。

　　3用勺子或者刀子挖出鲍鱼肉。

　　4剔除鲍鱼沙包内脏食道管，冲洗干净，鲍鱼壳不要丢弃，冲洗干净备用。

　　5全部清洗好的鲍鱼肉置板上，鲍鱼肉反正两面剞十字花刀。

　　6鲍鱼肉重新装回鲍鱼壳内摆盘中，撒稍许葱姜碎沫，置蒸锅中，大火开锅蒸6分钟即可，蒸太久肉质会老口感不好。

　　7蒸鱼功夫处理好的配料，油菜取菜心清洗干净过沸水捞出冲凉沥水，枸杞子泡软。

　　8修剪油菜根部切刀口塞入一个枸杞子装饰。

　　9装饰好的油菜围盘放好。

　　10葱彩椒香菜切沫备用。

　　112茶匙淀粉加入一调羹清水调拌均匀。

　　12鲍鱼蒸好后搬入盘中。

　　13锅预热加入食用油，油中温下入高汤，汤开起，倒入湿淀粉并不断搅拌。

　　14汤汁变透明装，加入一调羹鲍鱼汁和蒸鱼豉油翻炒均匀。

　　15最后加入葱香菜彩椒碎迅速翻拌均匀停火，这些调料里都有鲜味不用另加盐，也不用加味精防止鲜味返失。

　　16汤汁逐一浇到鲍鱼和油菜上，福财鲍鱼就做好了。

　　附萝卜花盘饰做法

　　1胡萝卜切薄片。

　　2放入容器加少许盐腌5分钟，这样萝卜片变软容易制作。

　　3腌好的萝卜片冲洗一下，取两片或一片卷起来做花心。

　　4用两根牙签十字状交叉固定。

　　5领取一片萝卜片折叠。

　　6分别围绕花心固定在牙签上。

　　7在清水里泡几分钟，花瓣就挺起来。

　　 鲍鱼是名贵的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻；营养丰富，清而味浓，烧菜调汤，妙味无穷。北京北海仿膳饭庄的名菜“蛤蟆鲍鱼”是誉满中外的佳肴。

　　 原汁鲍鱼

　　 主要原料鲍鱼5个

　　 辅料葱2根，蒜3枚，姜2片，红椒切1片。

　　 调料汁蒸鱼豉油30ml，橄榄油20ml，料酒一勺，醋半勺。

　　 做法

　　 1，主要原料集合。

三款鲍鱼新做法 吃货们有福啦

　　 2，鲍鱼提前让老板帮忙处理，清理内脏，回来自己就可以用刷子刷刷表层的粘液和脏污即可。鲍鱼的外壳也用要刷子刷干净。

　　 3，4，将鲍鱼肉取出，在鲍鱼的表面切十字刀，用一大勺料酒，半勺米醋腌制10分钟。

　　 5，将鲍鱼放入蒸架，盖上盖子，蒸5-6分钟后取出。

　　 6，将辅料，蒜瓣，姜片，葱，红椒全部切细碎备用。

　　 7，平底锅中倒入橄榄油，爆香姜葱蒜红椒末，之后加入蒸鱼豉油，关火。

　　 8，9，将葱花撒在蒸好的鲍鱼上，然后乘热将爆香的料汁淋在鲍鱼上即可。

　　 葱油鲍鱼

　　 材料

　　 小鲍鱼5个

　　 调料

　　 葱2根蒜4瓣生姜2片蒸鱼豉油1汤匙料酒1茶匙白胡椒粉少许植物油1汤匙

　　 做法

三款鲍鱼新做法 吃货们有福啦

　　 1准备所需材料。

　　 2将鲍鱼肉剥出壳，刷干净壳，再剔去黑色的泥状部位，将肉洗净备用。

　　 3把鲍鱼肉切上花刀。

　　 4葱姜蒜分别切成末备用，蒸鱼豉油加料酒和白胡椒粉拌匀备用。

　　 5把姜蒜末撒在鲍鱼肉上。

　　 6淋上调味料汁，水开后放入蒸锅内大火蒸3分钟即可关火。

　　 7端出锅撒上葱花。

　　 8将烧好的热油浇在葱花上即可。

　　 油焖春笋小鲍鱼

　　 【材料】春笋3根小鲍鱼8个

　　 【调味】料酒1汤匙老抽1汤匙生抽0.5汤匙白糖0.5汤匙姜两片葱段葱花

　　 【小鲍鱼的宰杀方法】

　　 1.活的小鲍鱼买回来，用牙刷把表面洗刷干净，用一把小刀刀尖伸进去贴着壳割几刀。

三款鲍鱼新做法 吃货们有福啦

　　 2.把小鲍鱼肉和壳分离。

　　 3.把小鲍鱼的肠子剪去。

　　 4.图中所圈出的这个部位也要用手把里面的东西挤出来扔掉。

　　 5.剩下的整块就是可以食用的部位啦。

　　 6.用百洁布或者钢丝球的一角，在水龙头下边冲边刷洗，把小鲍鱼周围一圈的黑膜刮洗干净。这样就全部宰杀完毕，可以烹饪了。

　　 鲍鱼于鱼类来讲价格处于较高地位，那么鲍鱼的营养是否与其价格相当呢？鲍鱼别名鳆鱼镜面鱼九孔螺明目鱼等。软体动物，生活在海中，鲍鱼的椭圆形贝壳，是一味中药，叫石决明，可以清肝明目，富含蛋白质和8种人体必需的氨基酸。可鲜食，也可晒成千品食用。

　　 自古以来，鲍鱼在中国菜中就有着很高的地位。《史记》称鲍鱼是“珍肴美味”;《汉书·王莽传》记载，“王莽事将败，悉不下饭，惟饮酒，啖鲍鱼肝。”苏东坡品尝了鲍鱼之后，在《鲤鱼行》中赞叹“膳夫善治荐华堂，坐会雕蛆生辉光。肉芝石耳不足数，醋笔鱼皮真倚墙。”言下之意，一旦品尝了鲍鱼的美味后，一切美味珍肴都不在话下。明清时鲍鱼被列为八珍之一，北京著名的官府菜代表“谭家菜”，就有两道名菜“红烧鲍鱼”和“蚝油鲍鱼”，成为鲍鱼的典范之作。

　　 1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙铁碘和维生素A等营养元素;

　　 2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质;

鲍鱼营养是否与其价格相当

　　 3.鲍鱼能养阴平肝固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用;

　　 4.鲍鱼有调经润燥利肠之效，可治月经不调大便秘结等疾患;

　　 5.鲍鱼具有滋阴补阳功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛流鼻血等副作用，多吃也无妨。

　　 6鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。

　　 药用功效调经润燥利肠，主治月经不调大便秘结等疾病。此外，鲍鱼壳平肝明目，可治高血压目赤肿痈等病症。

　　 饮食禁忌鲍鱼太稔如同食豆腐，无法发挥鲍鱼的真正味道;太硬则如橡皮筋，无法体会鲍鱼的美味。要软硬适中，嚼来稍有弹牙的感觉，更有鱼味，人口软滑，香糯黏牙。