豆豉辣椒火焙鱼

导读俗话说，鱼吃跳，营养专家加上一句“鱼吃小”，小鱼比大鱼更有营养。火焙鱼就是用细火焙烘加工的鱼。它不像僵硬的干鱼盐渍的咸鱼，它焙得半干半湿外黄内鲜，这就兼备了活鱼的鲜干鱼的爽咸鱼的味。

【豆豉辣椒火焙鱼】

食材红辣椒火焙鱼大蒜仔生姜老干妈豆豉酱；

步骤

1大蒜仔生姜分别切末备用；

2红辣椒去蒂洗净，切细条；火焙鱼漂洗一道，洗去浮尘，尝尝火焙鱼的咸淡；

3坐锅热油，爆香蒜末姜末，入红辣椒，放少量盐，略翻炒，加入火焙鱼，根据火焙鱼的咸淡，加少量盐两勺老干妈豆豉酱，小火煸出香味，淋一点生抽老抽，翻炒入味，即可起锅装盘。。

火焙鱼和辣椒是最佳搭配，蒸炒，都是最下饭的菜。

酥中带软，韧中有酥的口感，咸香浓郁鲜辣可口的味道，

无论大人还是孩子，都无法抵挡住这些诱惑。

网上火焙鱼的做法太过复杂，也许是现在的心太浮燥了，

用的超市买的湖南产袋装火焙鱼。