紫苏鱼头豆腐煲
导读紫苏提味将整道菜的香味突出，并且有活血行气之效。鱼头金黄酥香，豆腐外酥里嫩。而且用瓦煲热着吃，直到饭菜扫光的一刻，最后一口菜下肚的时候还是热乎的。 这样鱼头也不会腥，这道菜是从顺德煎鱼嘴里面演变过来的，因为一开始想好了要吃豆腐才加入鱼头元素，所以，只能说这道菜和煎鱼嘴相似而已。并不一样。  紫苏鱼头豆腐煲 材料鱼头三个，豆腐一块，紫苏一小把，姜一块，葱头一抓。辣椒一直，蒜半只，盐少许，料酒少许，糖一点点，淀粉适量，生抽适量，胡椒粉少许，油适量 步骤 1 鱼头洗干净对开，用少许盐，糖，料酒腌制20分钟，糖不许多一点点就好，吃不出甜味的，盐可比实际需要的多一点点，但也不要贪多，因为会随着汁水流失一部分，煎的时候也会流失一部分 2 备好配料，紫苏可多一点没有关系 3 豆腐也切小块备用 4 平底锅入少许油，放入腌制过的鱼头，豆腐若是很嫩的可以粘些淀粉再入锅同煎，结实一点点豆腐也可以直接入锅煎，不需要粘淀粉，看买到的是什么豆腐，我个人比较喜欢南风的嫩豆腐，外酥里嫩鲜香烫口的感觉在冬天很美妙 5 豆腐和鱼头都把各面煎至金黄，备用 6 瓦煲烧热，放入少许有，把紫苏蒜头姜葱等放入煎至断生，香味散发 7 加入辣椒再略煎一会 8 放入鱼头豆腐，然后盖上盖子焖一会，让香料的香味窜入鱼和豆腐里面 9 淋入2匙比较清淡的生抽，盖上盖子关火即可，锅的余温会让生抽的咸香味更加突出，豆腐和鱼头底部靠着锅的那部分好吃的不得了 豆腐养生豆腐烹饪6种方法
说到豆腐大家肯定不会陌生，尤其是爱吃豆腐的你，豆腐里面还有更重碳水化合物；蛋白质以及丰富的维生素，多吃豆腐不仅可以助消化而且可以防止呼吸道病变，但这些白白的豆腐难免你吃几次就会发腻，现在老中医养生网教大家几个小小的豆腐烹饪方法让你百吃不厌。 珍菌养生豆腐 原料珍菌鲜笋豆腐柠檬。 1将鲜笋放入锅中煮熟，平铺在盘子上。 2将豆腐切成10厘米左右的方形，放到锅中煎至金黄色，铺在鲜笋上。
3将珍菌放入锅中炒熟，放在豆腐上即可。 4柠檬作为点缀，也可以作为调味品，放在盘子边缘。 厨师点评鲜笋的营养价值很高，煮的时间过长会破坏其成分，8分钟为最佳。 鲫鱼豆腐汤 原料:鲫鱼胡萝卜西红柿豆腐枸杞。 1将胡萝卜西红柿豆腐洗净切成片状。 2将鲫鱼处理干净，在其正反两面分别用刀划几个口，使其入味。 3将鲫鱼胡萝卜西红柿豆腐枸杞一起放到锅里，清水煲45分钟，依个人口味放入味精盐即可。 厨师点评这道菜有滋补作用，适合体质虚弱的人食用。
原料豆浆鲤鱼豆腐香菇鸡蛋。 1鲤鱼处理干净，去掉鱼刺，将鱼肉切成小薄片。 2将鱼片豆浆豆腐香菇鸡蛋倒在一起，搅拌，成糊状，倒入味精盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。 厨师点评此菜和普通的鸡蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的加入，会使口味更鲜美。 竹生干贝 原料干贝鲜虾花椒鲜腐竹豆腐。 做法 1将干贝鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹切成块状的豆腐，一起放入锅中炒。 2炒至八成熟时，放入花椒，勾芡，即可。 厨师点评腐竹一定要泡制松软，和干贝的口感一致。 麒麟豆腐 原料香菇豆腐鲤鱼油菜。 做法 1将豆腐香菇切成薄片。 2将鲤鱼去刺切成薄片，和豆腐香菇放入锅中蒸10分钟，盛出，勾芡。
3油菜作为点缀放在盘子四周。 厨师点评此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄，口感上和豆腐一样松软。 椰皇豆浆乳酪 原料豆浆蛋清豆腐。 做法 1将豆腐捣碎 2将豆浆蛋清豆腐放入锅中熬20分钟即可。 厨师点评此菜制作简单，可做为开胃饮品食用。 松茸竹笙豆腐 原料松茸豆腐。 做法 1将松茸切片，和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。 2在蒸好的菜上，浇汁即可。 厨师点评松茸是一种食用菌，伞状，具有极高的营养价值，超市有售。
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