拌鱼籽

导读鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质钙磷铁维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂滋长剂。我们海边经吃的鲅鱼籽鱿鱼籽青鱼籽，这是比较常见的几种鱼籽，传统做法都是将鱼籽洗净后晒干保存，吃时，将鱼籽蒸熟凉拌或快炒。这次选择青鱼籽做为主料，青鱼籽是非常上讲究的一种食材，它颗粒饱满，味道特别鲜美，用来凉拌，是佐饭下酒的一道非常美味佳肴。

拌鱼籽的材料

主料青鱼籽200克

配料大葱红椒

调料盐生抽鱼露香油

拌鱼籽的做法

1新鲜鱼籽洗净后摆到晒盘上，放入室外晾晒风干，风干好的鱼籽放入冰箱冷藏保存；

2晒干的鱼籽放入蒸锅蒸制20分钟；

3大葱切成滚刀块，红椒切成菱形片状备用；

4将蒸好的鱼籽斜切成片装；

5将各种材料放入一容器中；

6加入盐生抽鱼露香油拌匀即可。

小贴士

1鱼籽晾晒风干二天即可，晾晒风干时间过长，鱼籽会非常硬，食用时不好操作；

2晾晒风干好的鱼籽要放入冰箱保存，以免变质；

鲢 鱼

　　 可温中补气暖胃润泽肌肤，适用于脾胃虚寒体质溏便皮肤干燥者，也可用于产后脾胃气虚所致的少乳等症。

　　 【忌口】凡是脾胃蕴热者不宜食用鲢鱼。另外，感冒发烧口腔溃疡大便秘结者瘙痒性皮肤病荨麻疹癣病患者都应忌食鲢鱼。

鲤 鱼

　　 能供给人体必需的氨基酸矿物质维生素A和维生素D，并含较多不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，防治动脉硬化冠心病，因此鲤鱼适宜水肿浮肿心血管病患者食用。

　　 【忌口】凡患有恶性肿瘤淋巴结核红斑狼疮哮喘小儿痄腮血栓闭塞性脉管炎痈疽荨麻疹皮肤湿疹等疾病之人均应忌食；素体阳亢及疮疡者慎食。鲤鱼忌与绿豆芋头牛羊油猪肝鸡肉荆芥甘草南瓜狗肉咸菜同食。

黄花鱼

　　 性味甘平，能健脾益气，开胃消食，含有丰富的蛋白质微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。

　　 【忌口】胃呆痰多者哮喘病人过敏体质者体胖内热者应慎食。同时，黄花鱼也不能用牛羊油煎炸。

草 鱼

　　 可以开胃滋补，暖胃和中平降肝阳祛风治痹截疟益肠明眼目，很适合身体瘦弱食欲不振的人吃。它含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。

　　 【忌口】不宜多吃，多吃则易发疮疡。另外，女性在经期食用草鱼容易产生疲倦感出现水肿症状。

鳜 鱼

　　 性味甘平，适宜体质衰弱虚劳羸瘦脾胃气虚饮食不香，营养不良之人食用。

　　 【忌口】体内寒湿盛者咯血哮喘病人不宜食用鳜鱼。

带 鱼

　　 性温味甘咸，有补脾益气暖胃养肝润肤补气养血健美的作用，适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，营养不良之人食用。

　　 【忌口】多食易动风发疥，过敏体质者有麻疹风疹及原因不明的皮肤瘙痒者，不宜食用，咳嗽气喘者也不宜食用。另外，带鱼不能用牛羊油煎炸，否则食后更易动风。

鲳 鱼

　　 性味甘平淡，具有益气养血补胃益精滑利关节柔筋利骨之功效，尤其适合消化不良脾虚泄泻贫血筋骨酸痛者食用。

　　 【忌口】瘙痒性皮肤病患者应忌食。再者其鱼子有毒，不可食用。另外，鲳鱼也不能用牛羊油煎炸。

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