豆酱炒花甲

主料

花甲 500g

辅料

姜 3片

蒜 2瓣

红肉椒 2个

芹菜 150g

调料

盐 适量

食用油 适量

普宁豆酱 2茶匙

做法

1.洗净花甲及所有辅料，姜蒜均切碎，红肉椒去籽去蒂切丝，芹菜去老叶切成段；

2.锅中烧开水，水开后倒入花甲；

3.煮至花甲开口后捞出；

4.将开口的花甲用温水冲洗干净，沥干水分待用；

5.烧热炒锅，下适量油，下姜蒜爆香；

6.将豆酱倒入炒锅，煸炒出香；

7.将花甲倒入炒锅；

8.将花甲与豆酱翻炒均匀，并加入少许开水；

9.将芹菜倒入炒锅；

10.将红椒丝倒入炒锅；

11.盖上盖子焖2分钟；

12.焖好后，开盖，翻炒均匀，视需要调盐即可。

小贴士:

1.花甲放入开水锅后，开口的时间不一，一看见有开口的就夹起来；

2.普宁豆酱比较咸，是否需要用盐再调味看口味而定。