煎小黄花鱼

黄花鱼含有丰富的蛋白质微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃安神止痢益气填精之功效，对贫血失眠头晕食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

材料

小黄花鱼 500克 蒜瓣 3瓣

调料

胡椒粉 小许 孜然粉 小许

料酒 小许 生粉 小许

盐 小许

做法

1把所有材料准备好。

2小黄花鱼洗干净，去掉内脏后沥干水分。

3加入小许盐，均匀地抹在鱼身上，腌制20分钟以上。

4取出，用厨房纸吸干水分。

5加入胡椒粉料酒孜然粉盐，拌匀。

6最后加入小许生粉，轻轻抖动一下，使鱼身正反两面都能拍上生粉。

7热锅下油，油烧至6成热时，放入黄花鱼，小火煎至两面金黄。

8蒜瓣去皮，切成米粒状。

9放进锅中，小火爆至金黄即可。

洒在煎好的黄花鱼上面，特香。

鱼居住城市的黄花鱼，一般都是就冷冻的，在煎之前用盐抹一下，既能去除鱼的冰冻味，煎出来的鱼鱼肉不容易散，还能保存鱼皮肤的完整。

小贴士

1调料中的材料可按自己喜欢增减，喜欢辣的亲，还可以加点辣椒粉。

2煎鱼的时候一定要小火，这样煎出来才会香脆。

3在步骤6中的生粉，只要能均匀地裹上就行。