酸辣黄骨鱼

【酸辣黄骨鱼】

主料

黄骨鱼 6条

辅料

葱 2根

姜 4片

蒜 2瓣

番茄 1个

洋葱 半个

指天椒 4个

野山椒 6个

调料

盐 适量

白酒 少许

高汤 一碗

食用油 适量

做法

1.黄骨鱼洗净擦干，用盐酒腌10分钟；

2.洗净辅料，姜蒜切丝，葱切碎，指天椒切圈；

3.洋葱番茄榨成汁；

4.烧热煎锅下油，将黄骨鱼下锅煎；

5.将黄骨鱼煎成型，捞出沥油待用；

6.烧热炒锅下油，下姜丝，野山椒煸炒出香；

7.将番茄洋葱混合汁倒入锅中，适当翻炒出味；

8.将高汤倒入锅中煮滚；

9.将煎过的黄骨鱼放入锅中；

10.待锅中的汤汁再次煮滚后，盖上锅盖中火焖5分钟左右或至汤汁粘稠；

11.5分钟后开盖，适量盐调味，往锅中加入蒜和指天椒，盖回锅盖继续焖3分钟；

12.焖好后，开盖关火，撒上葱花即可。

小贴士

1.黄骨鱼不用煎熟，将鱼片稍煎成型就好，这样能防止鱼肉焖煮后松散开；

2.将黄骨鱼换成其他喜欢的鱼类，味道也很不错；

3.没有高汤可用开水代替，味道会稍淡些；

4.指天椒野山椒的量，可按自己的口味适当增减。