青酱虾仁

主料去壳虾仁半斤。

腌制虾仁辅料姜末少许，料酒30ml，生抽10ml，生粉10g。

制作青酱原料新鲜罗勒叶一大把，去皮蒜瓣5枚，奶酪丝50g，橄榄油50g，淡奶油50ml，松子仁30g胡椒粉少许，盐3g。

青酱制作步骤

1， 准备制作青酱的主要原料。

2，将洗净的罗勒叶用厨房纸巾擦干水分，连同蒜瓣，奶酪丝，淡奶油一起加入到料理机中，搅打15秒钟。

3，4，5， 依次加入橄榄油，盐，胡椒粉，再次搅打10秒。

6，倒入青酱备用。

7， 去壳去肠泥的虾仁洗净沥去水分备用。

8， 加入姜末，生抽，料酒，生粉，轻揉均匀腌制10分钟左右。

9，平底锅倒入少许食用油，爆香姜片。

10，加入腌制好的虾仁，翻炒至变色。

11，倒入青酱，翻炒至冒泡。

12，待青酱的香气挥发出来，浓稠的状态即可关火。

小贴士

1，一次做出的青酱用不完，可以放在干净烫煮过的容器中，表层再倒入一些橄榄油，密封入冰箱冷藏。可以保存一段时间，不过还是建议在1~2周内尽快食用。

2，我做的这款酱里面没有加松子，当然加一些坚果味道更浓郁更好吃。