大闸蟹炒年糕

江南有道名菜叫做毛蟹炒年糕，我没有毛蟹，就用大闸蟹代替了。

食材大闸蟹年糕

做法:

1将大闸蟹放在清水里两三个小时，排净污物，用清水刷洗干净；

2锅中放入足量清水, 水中放2-3片姜片, 水沸后将大闸蟹腹部朝下放到蒸帘上，蒸约15分钟至熟；

3胡萝卜青椒白菜帮切滚刀片，姜蒜切末备用；

4大闸蟹去掉心胃等不能食用的部分，对半切开，也可再对切一次；

5年糕散开，放入沸水中氽烫一下；

6锅中倒少许油，放入葱蒜炒香，再放入胡萝卜青椒白菜片翻炒均匀；

7放入大闸蟹和年糕片，倒入少许花雕酒烹香；

8加少量清水生抽焖煮一会儿入味儿，加少许盐调味即可。