酸菜鱼的家常做法

一材料鲢鱼酸菜泡椒葱干辣椒蒜瓣老姜花椒生粉盐白糖白胡椒粉料酒鸡汤

二准备

1酸菜切块

2泡椒大块的切开

3葱切葱花。蒜瓣剥好。老姜切片。

4鱼可以切鱼块。也可以片鱼肉片。鱼骨头部分剁小块一起煮

5腌鱼料酒生粉姜片白胡椒粉，抓匀腌制一会儿

三做法

1锅中放适量油。爆香蒜瓣姜片花椒

2放酸菜干辣椒泡椒拌炒

3多炒一会儿，炒出酸味，加适量清水

4放盐

5放白糖。白糖不要太多。一点点提味下

6盖上盖子煮开，可以尝下汤的咸淡味道

7倒入适量鸡汤

8再次煮开

9下鱼片

10煮开。鱼肉熟即可

11出锅前撒上葱花

小贴士

1鱼可以直接切片。或者片鱼肉片。鱼骨部分也一起煮

2腌鱼片的时候加点白胡椒粉可以去下鱼腥味

3汤底可以的话加点鸡汤。味道会更鲜，咸淡调好后再放入鱼片

4鱼可以让卖鱼的大叔帮忙整理好。鱼头剁开。回来弄方便点。