鲜椒黄花鱼

【原料】新鲜黄花鱼新鲜花椒

【调味料】香葱姜片盐味极鲜酱油米醋白糖料酒香菜段

做法

1 中等大小的黄花鱼两条清洗干净，备好花椒香葱和姜片。

2 将鱼打斜刀。

3 加入少量的盐和适量的料酒入味腌制1小时左右。

4 将腌制好的鱼放在蒸帘上，控一下水分。

5 热锅加入花生油烧至七八成热，放入黄花鱼。

6 中小火将鱼的每一面煎制五分钟左右，再放入香葱和姜片煎出香味，鱼的表面呈金黄色即可。

7 将香葱和姜片取出放入盘中。

8 再放入煎好的黄花鱼，鱼身放上香菜段。

9 利用锅中的余油放入鲜花椒煸香，倒入适量的酱油米醋，加入一小勺白糖调匀烧开。

10浇在鱼身上即可。

小贴士

1 鱼打斜刀，便于腌制入味，在煎制时更容易成熟。

2 腌制入味时加入少量的盐即可，因在最后的浇汁上还要调味。