清蒸大闸蟹(12)

材料

大闸蟹公蟹母蟹各三只

调料

生姜4片白糖1茶匙醋2汤匙啤酒2汤匙

做法

1准备材料。

2大闸蟹用牙刷刷净，放在清水下冲洗干净。

3蒸锅添水，将姜片放入水中，再往锅里倒入少许啤酒。

4将绑好的活蟹放入，盖上锅盖，冷水入锅，大火蒸15――18分钟

5生姜葱切末，并调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁

6还不赶紧趁热享用。

小贴士

◎河蟹湖蟹一定要活吃，死蟹不能食用，会引起严重的食物中毒；

◎孕妇宜少吃或不吃螃蟹。中医认为，螃蟹性寒凉，有活血祛瘀之功，故对孕妇不利。

◎蒸蟹的水中加姜片啤酒是为了去蟹腥。

◎螃蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛腹泻。并且，蟹一定要配姜醋食用，不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美，而且姜的热性能驱除蟹的寒气。

◎蟹不宜与茶水啤酒和柿子同食，但温热的黄酒是吃蟹的绝配。

◎切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.