开背蝴蝶虾

材料8只大虾 面包糠适量 鸡蛋1个

做法

1 将大虾剥去虾壳，留下虾仁，虾尾巴上的壳不要剥掉；

2 用剪刀剪开虾背，顺便挑去虾线；

3 将虾仁开背后平铺，撒上一层细盐黑胡椒白胡椒，拍撒均匀，略腌3-5分钟；

4 将鸡蛋打成蛋液，将虾仁在蛋液中滚上一圈，再放入面包糠中滚上一圈；

5 入7成热油锅，炸至金黄色，捞出沥干油，装盘即可；