花雕蒸蟹

主辅料梭子蟹一只鸡蛋两个花雕酒50ml香油少许盐少许葱花少许

做法

1鲜活梭子蟹一只，洗净，这次买回来居然发现少了大钳子

2把蟹盖打开，去除所有不能吃的部分，把蟹肉切成四块

3把蟹肉放在一个大碗里

4蒸锅烧开，放入大碗大火蒸5分钟

5鸡蛋两个打散

6鸡蛋液里加少许盐

7蛋液里加香油，花雕酒继续打匀

8把大碗取出，蒸螃蟹过程中流出来的汁水倒入蛋液里，再在蛋液里加适量温开水打匀

9把蛋液倒一半在蟹碗里

10放入蒸锅，盖上盘子或者保鲜膜，大火蒸5分钟

11剩下的蛋液加葱花拌匀

12把大碗取出，倒入剩下的蛋液

13放上蟹盖，盖上大碗

14放蒸锅里再蒸5到8分钟至蛋液凝固即可