茄汁油焖虾

原料新鲜的海虾葱姜番茄酱

做法

1鲜虾洗净，控干水分；

2剪去虾枪虾须，然后剪刀从虾头与虾身的衔接处入手，沿虾的背部中央剪开至虾尾；

3用牙签挑去虾线；

4用干净的毛巾擦干虾身；

5起油锅，油比平常做菜要多，油热后，下入鲜虾反正面煎红，盛出；

6锅内留底油，爆香葱姜；

7葱姜煸至微黄出香，下入番茄酱翻炒均匀；

8下入煎好的虾，烹入料酒和生抽，添加盐和糖调好味；

9添加末过的热水煮开，小火焖一下；

10汤汁基本收尽，撒适量黑胡椒颗粒翻炒均匀；

11大火收汁即可。