麻辣小龙虾（16）

原料小龙虾3斤

配料蜀**火锅麻辣油半包

调料姜块大蒜红辣椒

调料老抽白酒 盐 糖

做法

1小龙虾剪去头部，挑出沙囊，从尾部中间揪掉，拉出肠子；翻过来剪去腹部的纱线。

2 麻辣油一勺放入锅中，把麻椒拍散的姜块蒜瓣干辣椒放入，小火炸香。

3 蒜瓣微微变黄，放入剩余的麻辣油，倒入等量的清水。

4 加2勺老抽2勺白酒适量盐少量的糖，大火烧开，煮3-5分钟出味。

5放入清洗干净的小龙虾，大火煮15分钟。

6关火后，让小龙虾在汤中浸泡20分钟入味。随吃随捞。

小贴士

*火锅店里的麻辣油要清油的，动物油的太腻了。

*麻辣油是用多种大料炸制的，所以大料不用再加，姜块，蒜瓣足矣。白酒要多加点，去腥增香哦！

*老抽和麻辣油都含盐，盐量最好尝着放。