蒜蓉粉丝蒸扇贝(9)

材料扇贝6个粉丝5克葱蒜适量

调料盐1/4小勺蒸鱼豉油1大勺料酒1小勺油1小勺

做法

1粉丝用温水泡软，再用凉白开过一下，捞起沥干备用。

2将贝肉与贝壳分开，把贝肉的内脏去除，用料酒腌制片刻，再用刷子把扇贝壳里外都刷净。

3将腌制好的扇贝肉放置在扇贝壳上面。

4锅内入油，放入葱蒜爆香，用小火将蒜泥炒成黄色，和蒜油一起盛出。

5沥过水的粉丝放入容器，加入盐调味。

6依次将粉丝和蒜泥油放置在扇贝上。

7蒸鱼豉油按等量淋在扇贝上，放置蒸盘上。

8蒸箱按普通蒸模式，100度4分钟即可。

小贴士

1如果没有蒸鱼豉油可以用其它鲜味生抽代替。

2蒜泥用油爆炒，才能更好的释放蒜的香味，同时也没有了生蒜入口的辛辣。

3扇贝尽量购买新鲜的，清洗的的时候一定要干净，否则有沙粒感。如果只有冷冻扇贝，一定要放在室温自然解冻，不要放在水里融化，尤其是热水，会严重影响扇贝的鲜度和口感。

4如果用普通的蒸锅蒸扇贝的话，蒸扇贝一定要等锅里的水烧开之后再放入锅中，扇贝易熟，蒸5-6分钟即可。如果扇贝的量比较多，可适当延长至8分钟左右。