香菇蒸鳕鱼(3)

材料鳕鱼一块干香菇6朵葱姜适量

调料料酒1小勺蒸鱼豉油1大勺

做法

1香菇泡发洗净切成片；葱切段，姜切丝。

2葱姜摆放蒸盘上，再将洗净的鳕鱼块摆放上葱姜上。

3将香菇放在鳕鱼上，调入料酒蒸鱼豉油。

4轻轻晃动盘子，让调汁均匀铺撒在食材上。

5蒸箱附带的蒸盘内放入热水，再放入鳕鱼隔水蒸。

6蒸箱按普通蒸模式，100度10分钟，最后食用时撒上葱花即可。

小贴士

1鳕鱼一般都是切块冷冻的，挑选冰薄，鳕鱼块圆润，肉质较厚的即可。

2用开水隔水蒸鱼，能使鱼的外部突然遇到高温而立即收缩，内部的鲜汁不外流，熟后不但有光泽，且味道鲜美。

3蒸鱼豉油一般超市都有售，除了用来清蒸各种鱼类海鲜类，做为凉拌菜的一味调料也可以使用，味道很是鲜美。