紫苏烤鱼

材料喜头鱼，紫苏叶

调料海盐，现磨胡椒碎，橄榄油

做法

1.当“宠物”养的喜头鱼。

喜头鱼很好养，每次上菜场买鱼，就提拎一袋子回来，当餐吃不完的就养在水池子里，丢几片菜叶子进去，权当“宠物”养着它们，次日或隔天再一顿美餐。

2.吃鱼，现杀现烹最鲜美。刮鳞去腮，剔除内脏，鱼腹内的黑腹一定要去除干净。

3.将鱼清洗干净鱼身对剖，内外拭干水分。准备好海盐，现磨一些黑椒碎。

4.用海盐和黑椒碎均匀涂擦鱼身两面，将鱼放置搁架上，腌制入味并使其表面略为风干。

5.紫苏。上阳台摘一束紫苏叶，洗净。

6.烤盘垫张锡纸，锡纸刷薄油，腌制后的鱼轻擦一层橄榄油后，逐条铺入烤盘中。

7.将洗净的紫苏叶，手撕成碎片，撒入烤盘中。

8.烤箱预热200度，将烤盘放入，将鱼烤至香酥金黄时取出即可食用。

【小贴士】

1.附鱼一同烤制的紫苏叶，焦焦脆脆的，嚼起来有几分海苔的口感，也很好吃。

2.烤好的鱼，也可以根据个人的口味，挤一点柠檬汁上去，增香提鲜。