孔雀开屏鱼(8)

材料

鳊鱼一条

调料

葱2根姜3片蒸鱼豉油1汤匙料酒1汤匙盐1茶匙胡椒粉少许植物油1大匙红尖椒1个

做法

1 准备所需材料，将鱼洗净备用。

2 鱼身上均匀的抹上料酒和盐，撒少许胡椒粉，腌15分钟备用。

3 将鳊鱼切下头尾，从背部下刀切成片，但要保持肚子部分不要切断。

4 将切好的鱼顺一个方向摆在盘中，鱼头摆在中间。

5 撒上葱姜丝，蒸锅里水开后将鱼放入锅中，蒸6分钟后关火，不要揭锅盖，继续利用锅的余温焖3分钟。

6 将蒸鱼豉油与同量清水混合调成味汁，小火烧开。

7 鱼蒸好后，端出倒掉盘里的水，拣去葱姜丝不要。

8 倒入调味汁，用红尖椒点缀一下鱼身，撒葱花，浇上烧热的油即可。

小贴士

制作蒸鱼要用新鲜的鱼来做，才能最大程度的保证肉质的鲜嫩。

根据鱼的大小，蒸的时间可以增减2-3分钟，注意不要蒸太久，那样肉质变老，口感就差一点了。

切鱼的时候，鱼腹部那里不能切断了，是这个造型需要注意的一点。

装饰的时候，除了红尖椒，也可以用枸杞来点缀。