麻辣炒蟹

原料鲜活海飞蟹三只葱姜蒜黄飞鸿麻辣花生欣和特级酱油面粉

做法

1海蟹用毛刷和流水洗刷干净，沥干水分；

2把螃蟹分解，去掉杂物；

3在螃蟹上均匀撒一层干粉；

4小葱白切段生姜切丝，大蒜切片；

5起油锅，油比炒菜用的多一些，把沾粉的螃蟹平铺进锅，煎制；

6底面变红，翻面；

7双面煎至红黄，取出；

8锅内留底油，爆香葱姜蒜；

9香味充分煸出后，下入螃蟹大火翻炒；

10烹入料酒欣和特级酱油，添加一点点糖和一点点热水，翻炒均匀；

11大火收汁，出锅前，添加黄飞鸿麻辣花生，翻炒均匀，即可出锅。

小贴士

1沾粉的螃蟹油炸更充分，我为了省油，用少油煎的；

2海蟹本身有咸味，所以无需添加盐，若是淡水蟹，需要适量添加盐。