泰式咖喱虾

原料海虾300克柠檬1/2个朝天椒3个九层塔2枝

调料辣咖喱2块椰浆150毫升葱1根蒜3瓣盐1茶匙糖1/2茶匙

做法

1材料备好。

2海虾洗净，用剪刀从背部剪开虾壳。

3朝天椒切圈，葱蒜切末，九层塔剁碎，椰浆辣咖喱柠檬备好。

4炒锅下油烧热，下葱蒜末朝天椒圈爆香。

5把沥干水份的海虾放入翻炒。

6炒至虾的表壳完全变色。

7放入辣咖喱块，倒入准备好的椰汁，翻炒均匀。

8咖喱和椰浆完全融合时，挤入柠檬汁。

9倒入九层塔碎，翻炒均匀，转小火焖煮约2-3分钟。

10最后加入盐和糖调味即可。

小贴士

1泰式咖喱海鲜菜以酸辣为主，所以这道菜椰浆朝天椒柠檬九层塔都不可缺。如果没有九层塔，可以用薄荷柠檬叶香茅来代替，如果没有椰浆，可以为椰汁代替，或是牛奶。

2虾背剪开目的是为了方便入味和去除虾线。

3如果家里有洋葱的话，可以再放点洋葱，味道更丰富，也可以加入一些蔬菜如西兰花西葫芦彩椒等，营养更全面。

4虾不要煮太长时间，否则虾会变硬，影响口感。

5喜欢汁多一点，可多放点椰浆。