豆瓣酱烧带鱼

材料

主料带鱼1条

配料红椒1个尖椒1个蒜3瓣姜1块八角2个葱1根

调料六月香豆瓣酱1大勺六月鲜酱油1汤勺醯官醋1茶匙料酒2茶匙盐少许糖适量

准备

姜蒜尖椒红椒切片，葱切段；

做法

1.带鱼处理干净，切段，加入少许料酒；

2.再加入少许盐，抓匀后腌制20分钟；

3.等待的过程中调制料汁，碗中加入六月鲜酱油；

4.再加入少许醯官醋和少许水；

5. 加入六月香豆瓣酱；

6.根据个人口味加入适量糖，充分调匀；

7.锅中加入适量油，烧热后放入带鱼；

8.小火煎至两面呈黄色，沥干多余油分；

9.另起锅，加少许油，烧热后放入姜蒜片八角；

10.煸出香味后，倒入实现调好的料汁；

11.大火煮沸后，放入煎好的带鱼，转中小火炖10分钟；

12.加入葱和青红椒片，继续炖5分钟即可。

小贴士

1.带鱼最好用料酒和盐提前腌制，可以去腥；

2.腌制带鱼的盐一定要少，因为后续会加入其他调味料；

3.煎鱼的油量要比平时炒菜多一些，小火避免煎糊；

4.炖带鱼时不要反复翻动，否则容易碎。