秘制口味田鸡

主材田鸡

配料各种辣椒花椒葱姜蒜木耳香菜

调味料黄酒啤酒生抽老抽盐糖

做法

1田鸡洗净斩块，装入大盆中。

2加入姜片胡椒粉和料酒拌匀码味。

3准备各种辣椒花椒葱姜蒜啤酒适量。

4起锅坐油，油冒烟时下田鸡爆炒至表面微微发黄，推至一边，下花椒干辣椒泡椒，炒出香味后下葱姜蒜翻炒均匀。

5加入生抽老抽和少许白糖。

6加适量啤酒，再加入与啤酒等量的水，整个水量没过田鸡的三分之二处就行了，加入黑木耳，大火烧开后转中小火炖约15分钟。

7汤汁收少时加入菜椒翻炒至断生，加入香菜和大蒜炒匀即可。

小贴士

1爆田鸡时油要稍多，温要高。

2用啤酒代替水炖田鸡肉质更滑嫩。