糖醋带鱼(16)

材料带鱼淀粉葱姜蒜红椒甜椒

调味料盐冰糖料酒酱油醋蔬菜味精清水

准备工作

1带鱼洗净后斜切成块。

2葱姜蒜红椒切碎备用。

3盐冰糖料酒酱油醋蔬菜味精清水兑成一碗料汁。

做法

1将带鱼块用厨房纸包裹后吸取多余水分，再裹上淀粉，把多余的淀粉拍掉后，下油锅炸制。这是第一次炸，油温五六成热就可以了，温火炸制，带鱼一定型就捞出来。

2第二次炸制。油温要热，将带鱼放进油锅中，大火炸至金黄后，捞出。

3锅内留底油，放进葱姜蒜红椒翻炒，出香味后，把料汁倒入锅中烧开，然后再尝味调味。

4兑一点淀粉水。倒入锅中，慢火烧开后将炸好的带鱼放进锅中裹上糖醋汁，关火，撒上甜椒粒，即可。