香辣蛤蜊

          花蛤肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富,蛋白质含量高，而且物美价廉。可煮食凉拌爆炒做馅，味道均佳。除鲜食外，可制罐头蛤干等。在此敬上香辣花蛤的做法。

原料蛤蜊500克，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒粒，黄酒，生抽，辣酱，食用油，盐

做法

1 蛤蜊放入放了食用油和盐的水里浸泡半天，让其吐去泥沙

2 蛤蜊捞出洗净

3 葱姜蒜，干辣椒切好备用

4 锅里放油，油温后放入干红辣椒和花椒粒

5 继续放入葱姜和蒜瓣

6 放入蛤蜊大火煸炒会

7 放入黄酒，比平常烧菜多点

8 放入生抽

9 放入辣酱

10 煸炒均匀后，盖上盖子焖5分钟左右，至蛤蜊全部开口即可

小贴士

1 蛤蜊本身就有咸味，加上又生抽还有辣酱，所以不要放盐了

2 蛤蜊煸炒后会出水的，所以全程不要加水