香辣蒜香虾

[材料]鲜虾干红椒大蒜生姜小葱精盐植物油酱油番茄酱

做法

1鲜虾去头壳，背部开口剔去虾线备用。

2小葱生姜大蒜红干椒切碎。

3锅里添油，油七成热时倒入鲜虾炸制金黄后，捞出控油备用。

4另起油锅，油热后放入切好的姜蒜末爆香。

放入辣椒末炒香。

5倒入两汤匙番茄酱。

6炒匀后倒入少许酱油。

7倒入控净油的虾，小火翻炒。

调入适量精盐，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

1腐败变质虾不可食。色发红身软掉拖的虾不新鲜，尽量不吃。虾背上的虾线应挑去不吃。虾为发物，染有宿疾者不宜食用。如正值上火之时不宜食虾。

2买虾的时候，要挑选虾体完整甲壳密集外壳清晰鲜明肌肉紧实身体有弹性，并且体表干燥洁净的。至于肉质疏松颜色泛红闻之有腥味的，则是不够新鲜的虾，不宜食用。

一般来说，头部与身体连接紧密的，就比较新鲜。