剁椒蒸带鱼(2)

原料冰鲜带鱼约500g

腌鱼料味啉50ml， 盐1-2g，葱3-4段，姜3-4片

其它配料葱1段，剁椒适量，胡椒粉一小撮

做法

1带鱼洗净后切大段，加入腌鱼料腌制20分钟左右

2将大葱段切丝后用温水浸泡十分钟后捞出沥干备用

3将腌好的带鱼码放至盘中，表面铺剁椒

4将带鱼放入蒸锅，大火烧开后蒸8分钟左右

5蒸好的带鱼出锅后撒上葱丝和白胡椒粉

6另起一锅热少量油，油热后浇在葱丝上，制作完成

小贴士

**带鱼蒸制食用对于原材料的新鲜度要求较高，最好选用鱼身洁白轻按有弹性的冰鲜带鱼

**带鱼清洗时挂掉白色外鳞和肚子内侧的黑膜，可以降低鱼肉的腥气

**味啉的加入除了去腥外可以使蒸制好的鱼肉口感鲜嫩，如果没有可以用白葡萄酒替代

**葱丝切好后用温水浸泡一下捞出沥干，既可以卷曲漂亮，还可以增加葱香味